Luftige og ømme wienerbrød er kendt over hele verden, da de er bløde og bløde, bevarer deres friskhed i lang tid, appetitligt udseende og behagelig smag.
Hemmeligheden ligger i en særlig form for test. Gem opskriften!
Et par hemmeligheder og tip:
1. Smagen af en færdiglavet wiener dej afhænger af ingrediensernes kvalitet og friskhed.
I den klassiske version af dejen er der meget bagning, det vil sige æg og smør, som næsten altid kan erstattes med margarine, men smagen af de færdige bagværk vil selvfølgelig lide under dette.
2. Det er endnu vigtigere at kun tage mel af høj kvalitet, som skal sigtes to eller tre gange. Dejen hæver bedre, og bagværk bliver mere luftigt.
3. Dejen æltes svampemæssigt. Et forsøg på at fremskynde processen og opgive at lave dej vil ikke føre til noget godt.
4. Det er også værd at være opmærksom på gærens kvalitet. Først skal du blande gæren med lidt sukker og varm væske, og først efter at være sikker på, at gæren fungerer, kan du forberede en dej.
5. Brug kun varm mad til at ælte Wienerdej. Fjern æg og creme fraiche på forhånd, opvarm mælken til 30-40 grader.
Ingredienser:
500 gr. mel
2 æg
60 gr. smør
250 ml mælk
40 gr. Sahara
1 time l. Tørgær
1 time l. salt uden et dias
Forberedelse:
1. Varm mælken op til 30-40 grader. Tilsæt gær, tilsæt 1 tsk hver. mel og sukker. Omrør, vent 10-15 minutter, indtil gæren er aktiveret.
2. Sigt mel. Bland halvdelen af det med dej. Blandingen skal være tyk og glat.
3. Dæk skålen med dejen med en fugtig klud, læg den på et varmt sted, indtil dejen hæver sig og begynder at falde af sig selv. Dette sker om cirka 1,5 timer.
4. Smelt smørret, bland det med det resterende sukker. Føj til dejen, bland.
5. Tilsæt det resterende mel og salt, ælt dejen. Der kræves ingen æltning på dette stadium.
6. Dæk opvasken med dejen med et håndklæde, læg det i varme i cirka en time. Sørg for at ælte dejen, der er kommet op.
7. Pisk æg og kombiner med dej. Nu skal du ælte det i 20 minutter.
Fjern dejen et varmt sted i 2 timer.
Alle! Færdig!
Ja, det er langt og besværligt, men hvilke bagværk der kommer ud af det!
Enhver husmor kan lave tærter af wienereg, men kun hvis hun er tålmodig og følger alle anbefalingerne i opskriften uden at afvige fra instruktionerne en iota.
Denne dej er mere egnet til søde kager, men den kan også bruges til salte tærter, hvis du reducerer mængden af sukker i sammensætningen.
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil kanalen og lide det!
Din aktivitet er meget vigtig for forfatteren!
Tak for læsningen til slutningen!