Hvordan kom husmødrene ud i de vanskelige halvfemserne, da mad var på kuponer? Vi husker og noterer os. Nu er disse opskrifter et rigtigt fund, og de vil helt sikkert komme til nytte.
Selvfølgelig er det først og fremmest de første kurser.
Suppe er en fantastisk måde at holde mange mennesker varme og hjertelige på. Da den indeholder rig bouillon, kød eller fisk, fede grøntsager såsom kartofler og korn eller pasta.
Min mor gik med at lave supper med... dåse fisk. For eksempel med brisling i tomat eller anden fisk i olie og ris. Sådan er typen af "øre".
Forresten, hun og borscht Jeg gjorde det med sådan en dåse. Og når der var en gryderet og generelt en sang. Hun laver gryderet af ethvert kød og lærte mig.
Jeg laver stadig ti liters dåser fjerkræ eller svinekød hvert år (heldigvis er der dyr i landsbyen), selvom alt i butikkerne nu er rigeligt.
Meget godt med sådan gryderet kartoffel eller boghvede med stegte løg.
For dem der ikke er opmærksomme på madlavning af hjemmelavet gryderet: du har brug for støbejern eller fad med tykk bund, fyld det tæt med stykker kød, hæld i vand, så det ikke dækker kødet (ideelt på 1 liter spandjern vand).
Kog på den laveste varme i mange timer - mindst 5. Indtil kødet begynder at falde fra hinanden for vores øjne. Tilsæt laurbærblad, peberkorn og allehånde, salt meget hårdt.
Steriliser dåser, kog lågene med sodavand. Skil det varme kød ad i stykker uden knogler og læg det meget tæt i krukker, hæld toppen med smeltet fedt fra støbejern.
Rul op og under betræk i 8 timer. Tag derefter ud til et koldt sted.
Denne gryderet kan ikke kun bruges i suppe, kartofler eller boghvede. Men i pasta, ris, ærter eller bare på et stykke sort brød. Mmmm... velsmagende!
Men dette er en distraktion fra hovedemnet. Hvad skal vi spise, så både tilfredsstillende og økonomisk? Er du træt af supper?
Husk ostesuppe!
Ost "Druzhba", men ethvert budgetostprodukt gør det. Du skal også bruge 100 gram. revne gulerødder, 100 gr. hakkede løg, 2-3 ostemarker og nogle kartofler.
Placer grøntsager i en gryde, hæld 0,5 liter vand og kog det mørt. Sæt med salt, let peber, tilsæt revet ost og kog i 5-7 minutter. Serveres med finthakket urter, kiks og, hvis tilgængelig, creme fraiche.
Eller Krøllet suppe- en ufortjent glemt opskrift siden Sovjetunionens dage.
Og de lavede pasta selv i disse år - nudler hedder. Det blev ikke kun tilladt i suppen, men også lavet med en sauce af tomatpuré og gryderet. Og om sommeren fra friske tomater og stegte løg.
Og sandwich: rist ristet brød med hvidløg, drys med salt eller urter. Du kan også bruge forarbejdet ost eller gnide pølser ovenpå osv. - og ind i ovnen.
Enten brisling, syltet agurk, kogt æg, syltet sild, revne gulerødder med chenos eller roer osv. Hvad er der i huset.
Og hvad med det andet? Kartofler i enhver form, kål, pasta, ris eller boghvede.
Vores far kogte altid boghvede. Han stegte den først i en tør stegepande, kogte den derefter, smagfuld med stegte løg og krydderier. Serveres som en separat skål.
Forresten er det ideelt at gemme retter, hvor kød- eller fiskekomponenten straks tilberedes med en sideskål. Det vil sige, hvor alt straks blandes. Noget som pilaf eller marinepasta.
Det er praktisk at koge en stor gryde eller bageplade med lækker mad, som er nok til i morgen og derefter sætte den i køleskabet og genopvarme efter behov.
To-i-et andet kursus opskrifter på vores kanal:
Kyllingefilet med boghvede garnering
Gryderet med kødboller og kartofler
Kyllingelår med surkål
Smarte kartofler med smør, men ingen svampe
Stewed kål med pølser
Stewed kål ifølge den klassiske opskrift
Usbekisk basma: solid kødret med grøntsager
Den mest lækre og sunde side skål
Løs pilaf i ovnen
Konserveret fisk geleret tærte
Kartoffelrulle
Generelt lægger jeg osten på dine opskrifter, og du vælger der alt efter din indkomst og smag.
Jeg ønsker jer alle sundhed og tålmodighed! Det skal nok gå!
Kunne du lide artiklen? abonner på kanalen
"Kulinariske noter om alt" i
Zen
Telegram
Tak for læsningen til slutningen!