En meget øm og saftig fisk er skjult under den mundvandende knas. Jeg ved ikke, hvad de har i Odessa, men i restauranten blev de kaldt sådan.
Opskriften blev delt af kokken og mesteren af alle slags koteletter med 25 års erfaring.
Hun ved bestemt meget om dette! Og nu, takket være hende, har vi en ny skål på vores bord, som ikke er en skam at servere på en ferie.
Så hvordan man laver mad.
Ingredienser:
0,5 kg fedtfri fiskefilet (kulmule, pollock osv.)
50 gr. svinefedt
100 g hård ost
3 æg
2 skiver hvedebrød (ikke et brød! kun skorpe eller skål)
50 ml mælk
salt
malet sort peber
krydderier til fisk
200 gr. mel
200 gr. brødkrummer
olie eller fedt til dybt fedt
Forberedelse:
1. Sug hvidt brød uden skorpe i varm mælk.
2. Optø fiskefilet, men ikke helt. Skær i stykker. Sammen med huden.
3. Før fisk, bacon og brød gennem den fineste grill på kødkværnen.
4. Skær osten i rektangulære terninger.
5. Tilsæt 1 æg til hakket fisk, ca. 1 tsk. l. topløst salt, den samme mængde malet sort peber og krydderier til fiskeretter.
6. Ælt hakket godt, du kan slå det i en skål, men det er ikke nødvendigt.
7. Del hakket i 4-5 stykker. De skal være store nok, da Odessa koteletter er kogte store - næsten fra en voksen håndflade.
8. Sæt en osteblok inde i hver del af hakket kød, forbind kanterne og dann en kotelet med klappebevægelser.
Hænderne skal fugtes med koldt vand eller vegetabilsk olie!
9. Panerede tilberedte fiskekager i mel, dyppes derefter i piskede æg, derefter igen i mel, æg og rulles derefter i brødkrummer.
Det sidste punkt kan springes over.
10. Opvarm en masse vegetabilsk olie eller fedt i en gryde, hvor du kan dyppe koteletterne og stege, indtil de er gyldenbrune.
11. Overfør forsigtigt de varme koteletter i Odessa-stil til et bageplade og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 10-15 minutter.
12. Overfør de færdige koteletter til en serveringsplade, og server den sammen med din yndlingsretter eller salat.
Det passer meget godt til kogt smuldret ris, tomatsalat eller endda syltet agurk.
Nyd dit måltid!
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil min kanal og lide det!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!