Han er en krydret koreansk skål, der hovedsagelig tilberedes uden varmebehandling, oftest fra fisk, skaldyr, kød eller slagteaffald. Ingredienser marineres med eddike, normalt eddikesyre.
En af sorterne på skålen er den vegetabilske forretter "Han af aubergine". Selvfølgelig er dette en tilpasset version, der adskiller sig fra den autentiske opskrift. For at forbedre og forbedre smagen kan ægplanter for steges i en gryde over høj varme med lidt vegetabilsk olie.
Ingredienser:
Aubergine - 2 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Sød peber - 2 stk.
Chili peber - 1 stk.
Hvidløg - 2 fedter
Persille / koriander - 1 flok
Sukker - 1 tsk
Salt - 2 spsk +1/2 tsk
Æblecidereddike - 2 spsk
Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Sojasovs - 2 spsk
Koriander (jorden) - 1 tsk
Paprika (jorden) - 0,5 tsk
Sort peber (jorden) - 0,5 tsk
Sesamfrø - 2 tsk
Trin for trin opskrift:
1. Forbered ingredienserne, der er mange, herunder en masse krydderier. For dem der kan lide det spicier, kan paprika delvist eller helt erstattes med malet chili eller cayennepeber, det viser sig at være meget varmt!
Skræl gulerødder og løg, fjern frøene fra paprika, skær chili i tynde ringe (du kan lade frøene være i den).
2. Skær ægplanterne i terninger, overfør dem til en dyb skål, tilsæt 2 spsk. salt, omrør og lad stå i 30 minutter. I løbet af denne tid trækker saltet meget væske fra de blå sammen med den bitterhed, der er indeholdt i dem.
3. For nu skal du forberede resten af grøntsagerne: Skær paprika og gulerødder i tynde strimler og skær løgene i halve ringe.
4. Hak urterne og hvidløg separat, læg dem i en passende skål, tilsæt ½ tsk. salt og husk alt med dine hænder, så de lader den duftende juice.
5. Efter 30 minutter foldes ægplanterne på en sigte og skylles med koldt vand og presses derefter let med hænderne for at slippe af med overskydende væske. Læg dem på et papirhåndklæde, og blæk eventuel resterende fugt.
6. Overfør de tilberedte grøntsager (gulerødder, paprika og løg) til en rummelig dyb skål, tilføj greener til dem sammen med hvidløg og udskilt juice samt chili, skåret i tyndt ringe.
7. Dernæst tilsæt alle krydderier, sesamfrø og sukker. Sidstnævnte er nødvendig for at balancere og "dæmpe" syren fra eddike.
8. Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande og steg auberginerne over høj varme, indtil de er gyldenbrune under konstant omrøring. Det er bedre at gøre dette i små portioner. Hvis du lægger alle de blå på én gang, vil temperaturen på varmen falde, og grøntsagerne vil blive stuet, ikke stegt.
9. Overfør den stegte aubergine til resten af ingredienserne. Bland eddike og sojasovs og føj til skålen. Rør Heh-salaten for at fordele alle ingredienserne jævnt.
10. Overfør snacken til en mere bekvem beholder, stram med plastfolie eller låg, og afkøles i 24 timer. Mens han lægger sig, tilrådes det at røre det 2-3 gange, så grøntsagerne marineres jævnt.
11. Server Xe som en vegetabilsk snack med fisk eller kødretter.
12. Efter en lang marinering har grøntsagerne ikke mistet deres knas og farve. Resultatet er en meget farverig forretter, som er perfekt til et festbord.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro