Dette er en meget gammel, prærevolutionær opskrift. Der er ingen kartofler i den, men jeg kan ikke lide borscht uden den. Så tilføjer jeg.
Hvis du virkelig vil, vil et par stykker svesker komme til nytte her. Og rigdom og mæthed kan føjes til sådan mager borscht ved hjælp af bønner (dåse eller kogte).
Ingredienser:
0,5 kg rødbeder
200-300 gr. friske champignoner eller kogte skovsvampe (eller 100 gr. tør)
0,5 kg hvidkål
2 store løg
100 ml vegetabilsk olie (vegetabilsk)
100 g tomatpuré
3 mellemstore kartofler
salt
peber
Laurbærblad
eddike eller citronsaft
Hvordan man laver mad:
1. Tør svampe skal først hældes med varmt vand i 2-4 timer. Skyl derefter godt, kast i en gryde, hæld koldt vand, kog alt dette under låget, indtil svampene bliver bløde. Salt i slutningen.
Hvis der bruges friske champignoner, springes denne vare over. Allerede kogte skovsvampe fra fryseren behøver heller ikke koges igen.
2. Som du kan se af ingredienserne, er der ingen gulerødder i denne opskrift. Dette er hvad der adskiller det fra andre opskrifter. Og det skal ikke indeholde kartofler, men jeg tilføjer. Du har brug for en masse rødbeder, men det er mere lækkert at tage to typer kål - frisk og surkål.
Hak kål og rødbeder i strimler. Sauter derefter i vegetabilsk olie. Tilsæt tomatpuré, malet sort peber og knuste laurbærblade.
3. Hvis du brugte tørre svampe, har du allerede bouillon. Sil det, hak svampene. Med færdige kogte eller friske svampe vil algoritmen være som følger: i en stor gryde, kål med rødbeder samt kartofler i tern og hæld vand (svampebuljon fra tørre). Kog suppen.
4. Hakkede tørre (kogte) svampe eller friske svampe (kogte skovsvampe), blandes med løg og steges i vegetabilsk olie.
5. På dette stadium tilføjer nogle et par knivspidser mel. Men dette er valgfrit.
6. Sæt svampesteget i borsjten. Hæld om ønsket 1 spsk. l. eddike og kog, dækket i yderligere 20-30 minutter.
Bønner, svesker - efter eget skøn.
Glem ikke at salt. Grønne kræves ved servering. Færdig!
God appetit!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!