Det ser ud til, at vi alle allerede ved om dejen. Men nej!
Der er også hemmeligheder og måder at forbedre enhver gærdej og gøre den lækker.
Bogmærke denne artikel!
Regel en - temperatur
Selv den friskeste gær sparer ikke din dej, du brugte koldt vand eller mejeriprodukter (æg) fra køleskabet.
Vil du have, at dejen fungerer godt? Tag alle produkter ud på forhånd og læg dem på bordet. Mindst 1 time før æltning af dejen!
Mel, salt, sukker, vegetabilsk olie og gær - også på bordet!
Hvis en væske (vand, mælk) opvarmes, er det vigtigt ikke at blive overophedet og kun bruge dem varme og ikke varme.
Det samme gælder smeltet smør.
Og alligevel - skold eller varmeskåle, gryder og bageplader på noget for ikke at "chokere" dejen med en kold bund.
Og varme tørre hænder og dit gode humør er allerede 99% af succesen!
Regel to - friskhed
Alle ved det - gammel gær og mel er meget dårlige hjælpere til at lave frodig dej. Derfor vælger vi alt det friskeste, bruger det til tiden eller smider det væk.
Tørgær fungerer godt, hvis den har mindst 1,5-3 måneder på lager inden udløbsdatoen på pakken!
Hvad angår frisk, forstår du allerede, sandsynligvis at de skal bruges, men de er friske.
Om mel: det skal ikke være for hvidt. Godt bagemel har en flot, let gullig nuance og smøragtig konsistens.
Det vides ikke hvorfor, men mel, der opbevares i et kølerum, er meget værre end mel, der opbevares ved 17-27 grader. Men dette er for dig at bemærke!
Gamle æg og smør er heller ikke værd at bruge.
Bedre at gøre med gyldne ingredienser: mel, vand, gær - end at forkæle alt med et gammelt æg eller harsk vegetabilsk olie.
Regel tre - holdning
Mærkeligt nok ser vi ud til at gøre alt efter opskriften med varme hænder, fra varm frisk mad og et varmt rum / fad, og dejen, der kommer op, behøver ikke glæde og falder generelt i ovnen.
Hvad er der galt? I vores holdning til ham. Tidligere sagde bedstemødre, at dejen er gær som et barn. Det skal modnes korrekt og fødes korrekt.
Derfor, når bagerens hænder ælter dejen, brummer han for sig selv under ånde.
Du kan ikke øve gærdej, hvis du er i dårligt humør, efter en skænderi, eller fordi du lovede at bage den ud af den, men du har slet ingen styrke og lyst til at gøre det. Der bliver ikke et godt resultat.
Hvordan tilberedes kager til påske? De leder efter en opskrift på forhånd, køber produkter og formularer, vælger dag og tid. Sådan skal du gøre det hver gang du tænker på gærterter.
Tildel testtiden og dine muligheder, behandl det som et lille barn - gommen og værdsæt, ikke rasle opvasken og ovndøren, vær ikke nidkær, når du ælter, må ikke åbne eller smække ovn.
Så vil din gærdej altid være en succes, fluffy, utrolig luftig og den bedste.
Held og lykke!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!