Hver husmor skal vide dette og videregive det til sin datter eller barnebarn.
Selvfølgelig er alles ovne forskellige, og du skal finde en tilgang til hver for at studere dens funktioner og nuancer. Men der er stadig regler, der er regler... De er for alle.
Så lad os gå!
Regel nr. 1 - temperatur
Husk altid dette placer altid bagepladen i en forvarmet ovn! Det skal allerede være opvarmet til temperaturen angivet i opskriften. Ikke mere og ikke mindre!
Mange tror, at der ikke sker noget forfærdeligt, hvis ovnen er lidt overophedet - du kan reducere den. Men nej! Det kan du ikke.
Ligesom at "fange" ovnens temperatur til den ønskede ad gangen, når der allerede er et bageplade der.
Igen tilføj noget gnistre, og det er det. Derefter sker der problemer med bagningen (bunden brænder eller forbliver fugtig, dejen hæver ikke osv.), Og ovnen får skylden for alt som altid.
Vigtig!
Jo tykkere lag dejen i formen, jo længere tid tager det at afslutte. I dette tilfælde anbefaler bagere og konditorer at indstille ovnens temperatur 10-20 grader under den, der er specificeret i opskriften på forhånd, og øge bagetiden lidt.
Så din kage eller kage har tid til at bage 100% på indersiden og vil bestemt ikke brænde udefra.
Regel nr. 2 - formular
Der skal altid være separate bageplader og dåser til bagning. Du kan ikke fremstille en universal bageplade af en bageplade, der er velegnet til bagning.
Vil du have de fineste tærter og de mest sarte tærter? Start en separat skål. Du koger ikke din fiskesuppe i en gryde til kogende mælk, gør du? Eller lave mad?
Og mere om formularerne:
- keramiske dåser er ikke egnede til bagning af dej, da de altid skal sættes i en kold ovn, ellers knækker de eller brister - keramik er godt til soufflé og creme brulee
- glasforme opfører sig godt i enhver ovn eller ovn, de er ikke bange for temperatur, men midten er stadig vanskelig at bage
- silikoneforme behøver ikke at smøres
- papirforme til boller eller kager kan ikke bruges i en gasovn, for det første kan de falde fra hinanden (papir) og for det andet kan de tage fyr
- papirindsatser i enhver ovn skal parres med en metalform
Regel nr. 3 - Ekstra hjælp
Selv meget gode ovne, nye eller ikke nye, men bagt i bagværk, er underlige. Enten brænder toppen, så hæver dejen ikke, så rødmer bagningen ikke... Hvad skal man gøre? Brug ekstra hjælp.
Hvis din ovn opvarmes ujævnt, kan du ordne dette. Du skal bare lægge en bred form eller et dybt bageplade med kogende vand i bunden af ovnen.
Vandet koger, når ovnen opvarmes, og dampen udjævner temperaturen under bagning, og bunden af bagningen brænder ikke, og toppen bliver smuk.
Du kan finde ud af, i hvilket hjørne din ovn vil rødme bedst, og hvor tærterne alle vil være blege tidligt ved hjælp af almindelige kiks. For at gøre dette skal du sprede brødskiverne på et bageplade og placere i en forvarmet ovn.
Det sted, hvor de brænder hurtigere, er den højeste temperatur.
Og forsøm ikke folie, pergament og andre nødvendige baghjælpemidler.
Regel nr. 4 - stilhed og orden
Hvis du bager med gærdej eller laver en delikat svampekage, skal du aldrig smække ovndøren hårdt! Dejen kan falde skarpt og ikke hæve, uanset hvad du laver.
Ovnen skal håndteres respektfuldt og forsigtigt: rasl ikke bagepladerne, skub dem ikke med anstrengelse og smæk dem ikke undervejs (med hånden, foden osv.)
Opbevar ikke gamle gryder og pander i ovnen. Mange mennesker gør dette i vores land. Men ovnen er ikke et skab til unødvendige køkkenredskaber, men et komfur. En vigtig og nødvendig ting i huset.
Regel nr. 5 - renlighed
Det betyder ikke noget, hvilken slags ovn du har - gas eller elektrisk. Det er vigtigt, at det altid skal være rent.
Hvis du har lavet en gryderet eller kogt kød / fisk i ovnen, er ovnens vægge sandsynligvis dækket med dryp fra fedtet kondens.
Rengør ovnen til tiden!
Umiddelbart efter tilberedning af en fedtet skål og afkøling.
Brug bare citron, bagepulver, opvaskemiddel og gaskomfur.
Hvis du gør alt på én gang, behøver du ikke skrabe og derefter lide med at vaske det frosne snavs.
Husk, en ren ovn fungerer godt, varmes ordentligt op, og bager er fantastiske!
Held og lykke!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!