Ello Hej, jeg hedder Oksana! Jeg er glad for at byde alle velkommen, der har kigget på min side. Mange tak fordi du tog dig tid til at læse mine opskrifter! Jeg ville være taknemmelig for dine kommentarer og abonnementer!
✅👌 I dag vil jeg dele en opskrift med en lys, rig på smag af friske grøntsager fra ingredienser, der er velkendte og tilgængelige om sommeren.
✨ Jeg kan virkelig godt lide, at du ikke behøver at lave en varm marinade for at lave den. I stedet bruges en kold blanding af vand, eddike, sukker og salt.
✨ Og det bedste er, at du kan spise sådan en aubergine -forretter på et par timer.
OFor at forberede en snack skal du bruge: 🥙
Aubergine - 1 kg
Store gulerødder - 1 stk.
Stort løg - 1 hoved
Stor peberfrugt - 1 stk.
Salt - 1 tsk l.
Persillegrønt - lille flok
Frisk hvidløg - 4-5 fed
Vegetabilsk olie - til stegning
Marinade:
Vand - 2 spsk. l.
Bordeddike 9% - 2 spsk l.
Sukker - 2 spsk. l.
Salt - 0,5-1 tsk l.
👨🏻🍳 Lad os begynde at lave mad... ⤵️⤵️⤵️
Det første trin er at forberede ægplanterne... Vi skærer dem i cirkler eller langsgående plader. Overfør til en skål og drys med 1 tsk salt. Bland godt og lad stå til side i en halv time. Denne enkle procedure fjerner bitterheden fra auberginen. Selvom de fleste af de blå sorter nu ikke er bitre, sker der stadig "overraskelser". Efter en kort saltning vil de også absorbere mindre olie ved stegning.
Vi lægger ægplanterne til side nu og arbejder på andre grøntsager for nu... Skræl løget, skær det i halve ringe eller "fjer". Det vigtigste er ikke særlig tykt.
Skræl gulerødderne og riv dem tre til koreanske salater eller skær dem i tynde strimler.
Fjern frøkassen fra peberfrugten, og hak frugtkødet i strimler.
Hak rent og tørret persille og hvidløg fint.
Hæld lidt vegetabilsk olie i en bradepande, varm det op og kom alle grøntsagerne på én gang, undtagen urter og hvidløg. Steg ved medium varme, omrør lejlighedsvis i 3-4 minutter. Du behøver ikke at bringe grøntsager til fuld beredskab. Vi skal bare have dem til at brune lidt, så de bedre vil give deres smag, når de bevarer ægplanter. Når grøntsagerne er lidt stegte, lægges persille og hvidløg. Rør rundt, hold ilden i et minut og sluk for varmen.
På dette tidspunkt vil ægplanterne drysset med salt frigive lidt juice, dræne denne saft, presse dem lidt ud af væsken. Ingen grund til at skylle! Og steg auberginen på begge sider, indtil den er lysebrun i vegetabilsk olie. Steg ikke for meget!
Læg de stegte ægplanter i lag i en passende skål eller passende madbeholder og derefter grøntsagsyngelen.
Og nu begynder vi at forberede marinaden - i en skål blander vi vand med eddike, tilsætter salt, sukker og omrører, indtil kornene opløses.
Hæld den tilberedte marinade i en beholder, luk låget eller stram det med husholdningsfilm. Mens forretten er varm, lader vi den stå på bordet, og når den er afkølet, flytter vi den til køleskabet. Vi marinerer fra 2 timer til flere dage - så længe tålmodighed er nok. Jo længere snacken koster, jo mere velsmagende viser det sig. Ryst grøntsagerne med jævne mellemrum for en mere jævn marinering.
Auberginer er meget aromatiske, pikante og saftige. En fremragende sommersnack til kød.
PLADEFOTO PÅ SIDEN-> -> -> -> ->
Kog, smag, god appetit!
De bedste hilsner, Oksana!