I dag har vi et mænds køkken - jeg laver et godt stykke kød. Ægte svinekød, saftigt, ømt og lækkert!
Hemmeligheden ligger i krydderierne!
Ingredienser:
1 kg svinekød
3 store fed hvidløg
5 enebær
6 lyserøde peberkorn
1 spsk. l. blandinger af tørre urter (basilikum, oregano, salvie, du kan bruge tør adjika, humle-suneli, utskho-suneli)
1 time l. rosmarin
1 time l. groft salt
1 spsk. l. uraffineret vegetabilsk olie (oliven eller solsikke)
Hvordan man laver mad:
1. Skyl kødet grundigt, tør det med et papirhåndklæde. Lav derefter hak og punkteringer langs stykkets overflade med en lang skarp kniv.
2. Slib alle krydderierne i en mørtel. Du kan bruge en kagerulle eller en træpistle. Hæld krydderierne i med salt og tilsæt olie. Massen skal ligne en krydret pasta.
3. Smør karbonatet med den resulterende aromatiske blanding i et tæt lag, gnid med dine hænder som om du laver en massage.
4. Skræl hvidløgsfedene og skær dem i tynde kronbladskiver.
5. Indsæt hvidløg, stykker laurbærblad og en knivspids rosmarin i punkteringerne i kødet.
6. Pak et stykke kød med plastfolie og læg det i køleskabet for at marinere. 1 time er nok, men hvis du lader kødet være i fred i længere tid, bliver det endnu bedre og smagere.
7. Fjern det syltede karbonat fra køleskabet og folien, og overfør det til en stegebøsning.
8. Bind eller sikre ender. Brug et tandstikker til at lave flere punkteringer i ærmet ovenfra. Læg ærmet på et bageplade eller i en bageplade og læg det i en varm ovn i 1,5 time.
Bag ved 180 ºC.
9. Skær filmen ovenfra med en saks, åbn forsigtigt kanterne og hæld karbonatet med den resulterende juice.
10. Sæt kødet tilbage i ovnen og bages i ca. 30 minutter, indtil det er gyldentbrunt.
12. Læg det tilberedte karbonat på en skål og kan serveres straks så varmt med ethvert tilbehør.
Eller pakk ind i pergament, køle, køle ned og brug som pålæg til kolde sandwicher og snacks.
⠀
Nyd dit måltid!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!