Et stykke duftende bacon på rugbrød er en rigtig glæde! Og bedst af alt, hvis dette fedt har store vener-lag kød. Generelt en sang!
Sådan pickles du bryst på enkle måder - det handler om vores valg.
Der er flere måder at salte bryst på, og vi vil undersøge dem yderligere. Ud over selve stykket svinekød har vi brug for groft salt uden tilsætningsstoffer og krydderier.
Samt hvidløg og vand i nogle tilfælde.
Sådan syltes bryst med hvidløg
Ingredienser:
1 kg frisk svinekød
hoved hvidløg
200 gr. salt
1 spsk. l. sorte peberkorn
10 allehånde ærter
Hvordan man laver mad:
1. Knus peberfrugterne i en mørtel eller i en tøjpose med en kagerulle. Det er ikke nødvendigt for tilstanden af pulver, det vigtigste er at knuse det.
2. Forbered brystkassen - vask, afskær det overskydende og grimme, tør med servietter og skær dem i stykker, der ikke er mere end 15 cm lange.
3. Skræl hvidløg og hak fint. Kan skæres i skiver eller terninger, brug bare ikke et rivejern!
4. Riv hele brystkassen først med salt, drys derefter med knust peber og læg i en emalje eller en glasfat, drys med hvidløg.
5. Dæk opvasken med et låg. Lad brystet stå på bordet i 9-11 timer. Omarranger derefter til et koldt sted.
6. En dag senere, uden at ryste salt og krydderier af, skal du tage stykker bryst fra opvasken og pakke det i et rent håndklæde eller gaze. Og sæt det tilbage i køleskabet.
Efter yderligere 24 timer kan brystet smages.
Svinekød i saltlage - den mest lækre opskrift
Ingredienser:
1 kg frisk svinekød
3 laurbærblade
kyllingæg
1 liter vand
10 sorte peberkorn
10 allehånde ærter
1 time l. tør hvidløg eller 3 fedter
4 ting. nellike knopper
1 time l. sennepsfrø
1 time l. korianderfrø
1 time l. fennikel eller karvefrø
150 gr. salt
Hvordan man laver mad:
1. Forbered svinekødbryst, vask og skær i stykker på 6 x 8 cm. Læg i en emaljepotte.
2. Forbered saltlage separat. For at gøre dette skal du hælde vand og dyppe ægget i det. Hæld salt i en gryde, og rør, indtil det rå æg flyder til overfladen. Fjern den derefter.
Vigtig! Du har muligvis brug for mere eller mindre salt til saltlage, så ægmetoden er mere vellykket end proportionerne i ingredienserne.
3. Kog saltlage med resten af ingredienserne til det. Kog i 5 minutter og afkøles.
4. Hæld brystet helt med saltlage, så det ikke stikker ud over væskeoverfladen.
5. Dæk fadet med brystkassen med et låg og afkøles i 48 timer. Fjern, tør eller vis det saltede produkt, og opbevar det i en papirpose eller klud et køligt sted.
Saltet bryst med krydderier (krydret)
Ingredienser:
0,5 kg svinekød
0,5 l vand
150 gr. salt
3 fed hvidløg
3 laurbærblade
5 sorte peberkorn
5 allspice ærter
1 time l. korianderfrø
Til dryss:
1 spsk. l. malet paprika (røget)
1 time l. varm rød peber (du kan tage chili i flager)
1 time l. tørt hvidløgspulver
saft og saft af en citron
Til sprinkling option 2:
1 time l. sorte peberkorn, knuse
1 time l. allspice ærter, knuse
1 hoved hvidløg gennem en presse
1 time l. humle-suneli
Hvordan man laver mad:
1. Forbered en marinade fra vand, salt, ærter, koriander, laurbærblad og hvidløg. Kog og afkøles.
2. Skær brystet i stykker, så de passer helt ind i en 1 liters krukke.
3. Hæld koldt saltvand over brystkassen. Luk låget og sæt det i køleskabet i 4 dage.
4. Fjern det tilberedte bryst fra opløsningen. Tør med et papirhåndklæde, pakk hvert stykke tæt i folie og læg det i fryseren i 24 timer.
5. Forbered to muligheder for brysttoppen. Bland dem i separate skåle.
6. Fjern brystkassen fra fryseren, og fjern folien. Rul eller rul hvert stykke i krydderier.
7. Tag folien igen, pakk bryststykkerne i krydderier og afkøles i 24 timer.
Først efter den angivne tid er gået, kan du tage en prøve af det duftende bryst.
Nyd dit måltid!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt" og læg "som" for at se sunde og velsmagende opskrifter i Zen-feed oftere.
Tak for læsningen til slutningen!