De blå er længe blevet en integreret del af vores sommerforberedelser. Hvad kun af dem ”vender” vi ikke.
Jeg deler et par tidstestede opskrifter. Nogle mennesker har virkelig brug for at lave to eller tre portioner. De blå er meget gode!
Aubergine kaviar "Overseas"
Ingredienser:
3 kg aubergine
1 liter tomatjuice
7 stk. rød paprika
4 store gulerødder
10 stykker. medium løg
1-2 bælg med varm chili peber
3 spsk. l. groft salt
2 kopper vegetabilsk olie
Hvordan man laver mad:
1. Vask ægplanterne, skar enderne af og læg dem på et bageplade. Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter. Skræl derefter og før papirmassen gennem en kødkværn.
2. Vask gulerødderne, riv på et medium rivejern og steg med hakket løg i vegetabilsk olie.
3. Fjern frøene fra paprika og skær dem i små terninger.
4. Rul de stuvede gulerødder med løg og rå rød peber gennem en kødkværn.
5. Kombiner ægplanter og gulerodsmasse i en kedel eller hane. Hæld tomatjuice over alt og rør. Tilsæt salt, varm peber (kan udskiftes med et hvidløgshoved gennem en presse) og resten af vegetabilsk olie.
6. Kog kaviar over svag varme i ca. 40 minutter.
7. Til langtidsopbevaring kan du tilføje i slutningen af 1 spsk. l. eddikeessens eller steriliser kaviar i krukker uden eddike og rull straks op.
"Southern Night" aubergine forretter eller "Bakat" salat - en lækker sovjetisk tilberedning - opskrift HER
Ved du, hvordan du gærer ægplanter? Smagen af gærede blå er meget forskellig fra smagen i marinaden. Og det viser sig mere naturligt.
Jeg foreslår at lave disse - med sød peber. Du vil ikke fortryde!
Søde peber auberginer, syltede: Giv to!
Bortset fra bejdsning, bejdsning eller bagning er ægplanter gode, når de saltes. Det er disse ægplanter, i smag og udseende, der ofte ligner skovsygede eller saltede svampe.
Tro mig ikke? Virkelig ens!
Saltede ægplanter med hvidløg
Ingredienser:
1 kg aubergine
1 hoved hvidløg
en flok dild
1 time l. top salt
0,5 l vand
1 time l. sorte peberkorn
5 allspice ærter
2 stk. nellike
koriander eller sennepsfrø valgfri
25 ml eddike 9%
5 spsk. l. vegetabilsk olie
Til gennemblødning:
1 liter vand
1 spsk. l. groft topsalt
Hvordan man laver mad:
1. Vask auberginerne og skær dem i mellemstore terninger. Hæld saltvand over auberginerne i 30 minutter (1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand).
2. Skyl frisk dild, ryst den af og hug den fint.
3. Skræl hvidløg og pass gennem en presse.
4. Steg de gennemblødte aubergine i 15 minutter i vegetabilsk olie.
5. Kombiner aubergine, hvidløg, urter, salt og krydderier.
6. Anbring massen i sterile krukker.
7. Forbered saltlage: kog vand og salt, tilsæt eddike i slutningen.
8. Hæld varm saltlage over krukkerne, stram med kogte låg, vend det om og pakk det ind.
Stegte auberginer i tomatsauce med en hemmelig ingrediens til vinteren - opskrift HER
Auberginer stegt og derefter stuvet i tomat er gode ikke kun til kartofler, men passer også godt sammen med pasta eller korn.
Blanketten er meget velsmagende, enkel og vigtigst af alt pålidelig - dåser er godt opbevaret.
Et andet usædvanligt præparat Krim-auberginer i chiliketchup. Prøv det!
På hvilke måder høster den lille blå ikke værtinden!
Jeg har på lager mange muligheder for saucer, snacks, opslag og andre auberginekonserves:
Solyanka med aubergine til vinteren
Sauce "Lyutenitsa" til fremtidig brug - den legendariske bulgarske opskrift
Salat til vinteren "Vegetabilsk konge" med aubergine
Armensk forretter med aubergine til vinteren i tre versioner
Globussalat - eksploderer aldrig og kræver ikke sterilisering
Og endelig, hold opskriften på krydret, med moderat skarphed, aubergineemner på georgisk.
Valnødder tilføjer en særlig kaukasisk smag til forretten: kombinationen af disse ingredienser i retterne er regionens kendetegn.
Georgiske ægplanter
Ingredienser:
1,5 kg aubergine
1 kop valnøddekerner
10 fed hvidløg
1 pod varm eller peber
150 ml vegetabilsk olie
1 flok koriander eller persille
3 spsk. l. eddike 9%
3 spsk. l. salt
1 spsk. l. humle-suneli
Hvordan man laver mad:
1. Vask auberginerne og skær dem i skiver. Salt 1 spsk. l. salt, lad det stå i en time. Skyl derefter under rindende vand, klem let og steg i vegetabilsk olie.
2. Før urter, hvidløg, peberfrugt og nødder gennem en kødkværn. Hæld eddike, resterende olie og salt i. Bland godt.
3. Anbring ægplanter og hasselnødder lagvis i steriliserede varme krukker. Dæk krukkerne med kogte låg og steriliser 0,5-0,7 liters krukker i ca. 15-20 minutter.
4. Fjern den fra kogende vandtank, og rul dåser straks op. Lad dem køle ned på hovedet. Læg væk til opbevaring.
Vellykkede emner til dig!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!