Sød bulgarsk peber glæder os hele året rundt. Og kun i sommersæsonen er det overkommeligt for alle, men nogen har dyrket sin egen i haven.
Jeg vil fortælle dig, hvad du skal lave peber til vinteren, hvordan du gemmer den for at nyde dine reserver og opfindsomhed om vinteren.
Lad os starte med bevarelse.
Bulgarsk peber (rød) i tomat med hvidløg (ikke lecho!)
Ingredienser:
3 kg rød paprika
1 liter tomatjuice eller en blanding af tomatpuré og vand (mosede tomater)
100 g hvidløg (2-3 hoveder)
1 kop vegetabilsk olie
0,5 kopper eddike 9%
70 gr. salt
0,5 kopper sukker
1 varm peberfrugt
selleri
Laurbærblad
allehånde
Hvordan man laver mad:
1. Vask sød peber, skræl af frø, skåret i 2-4 dele.
Mal hot peber i en blender eller kødkværn et sted med frø.
3. Hak hvidløg i store stykker eller skiver.
4. Grøn selleri kan erstattes af persille. Skyl, hugg.
5. Kog tomatjuice, tilsæt varm peber først, derefter hvidløg og urter. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt salt og sukker.
6. Sæt sød paprika i kogende sauce, bland. Sæson med allehånde og laurbærblade.
7. Lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter. Og læg straks den kogende peber i varme steriliserede krukker, hæld saucen og rul den op med kogte låg.
8. Vend låget på hovedet, dæk med et tæppe, og lad det køle helt af.
Et udvalg af blanke peberopskrifter til vinteren fra vores kanal:
Lecho efter alle reglerne, som ungarske husmødre gør det
Høstning af fyldte paprika med kød i fryseren i poser
Gogoshary i moldavisk stil til vinteren: brændende lækker!
Syltede paprika til fyldning og bare til en snack: forberedelse til alle tider
"Paramonikha" salat til vinteren med lækker marinade
Peberfrugter fyldt med aubergine til vinteren
Peber fyldt med kål til vinteren - "bombe" snack!
Lecho classic til vinteren - en budgetmulighed
Kuban-stil peber - en krydret peber-forretter i en krydret tomatsauce
Georgisk "Lecho" til vinteren - krydret og aromatisk: en super-duper opskrift
Og til "dessert" - en lækker forberedelse!
Paprika i honningfyldning
Ingredienser:
3 kg sød farverig paprika
200 gr. honning
70 ml vand
100 ml eddike 9%
100 ml vegetabilsk olie
100 g salt
5 laurbærblade
15 allehånde ærter
hoved hvidløg
Hvordan man laver mad:
1. Forbered marinaden - hæld olie i vandet, bid, tilsæt laurbærblade og ærter samt salt. Koge.
2. Skræl paprika fra frøene og skær dem i strimler eller halvdele.
3. Læg al peber og honning i den kogende marinade. Reducer varmen og lad dem simre i 7-10 minutter.
4. Spred først peber i tilberedte sterile krukker, lag med hvidløg, der føres gennem en presse.
5. Kog marinaden uden peber og hæld peber i krukker med den.
6. Stram med kogte låg, afkøles under et tæppe.
Som du kan se, kan peberfrugter syltes, saltes, frosne, fyldes og dækkes med honning. Og det er op til ejeren, hvordan man bruger al denne rigdom om vinteren.
Dette er gode måder at give dig selv og din familie lækre krukker med peber. Fødevaresikkerhed som den er!
Så gør en portion ad gangen, og nogle emner er ikke nok.
Vellykkede emner til dig!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!