Hvordan man kan slå de hvide ind i et tykt skum mixer? Hvorfor ikke pisket hvide med sukker? Denne artikel vil diskutere, hvordan man arbejder med proteiner, som de altid er blevet slået.
Jeg fortsætter en række artikler om, hvordan man korrekt håndtere forskellige produkter.
Tidligere artikler ser her:
Hvordan til at piske fløde.
Hvis du er interesseret i emner såsom retten til arbejde med bestemte produkter - sted slædehunde, så jeg forstår, at dette format er virkelig interessant, og du vil skrive flere af disse materialer.
fejl
Den vigtigste fejl er brugen af snavset service. Kapacitet og piskeris skal være tørt og rent, hvis du tidligere pisket koste, noget fedtet, tørre dem med en klud fugtet med destilleret spiritus.
En anden almindelig fejl er bruge proteinet, som fik lidt æggeblomme. Den æggeblomme er fedt, og fedt giver ikke pisket æggehvide, æggeblomme, hvis du har det ikke i din vzobetsya protein.
Ikke mindre almindelig fejl er at starte piske proteinerne straks ved høj hastighed
. Når du har udvundet proteinet fra ægget det svarer til gelé og vi er nødt til at ødelægge strukturen før piskning. For at gøre dette, skal du starte piske på lav hastighed, indtil boblerne.De vigtigste fejl, jeg har beskrevet, og nu vil jeg fortælle dig, hvordan du ryste op de proteiner, så de var slå ud i en god og tyk skum.
For at piske de hvide ind i et tykt skum mixer følge disse regler. Alle service bruges skal være rene og tørre, hvis du vælger at ignorere disse betingelser, kan du nemt rulle op og læse, hvor det fører.
nuancerne
friske æg bør anvendes.
Separate hvide og æggeblommer én efter én i løbet af en separat skål, og derefter at flytte ind i en beholder til at piske, hvis du vil falde en dårlig æg vil ikke skade nogen anden.
Blender til piskning er ikke egnet, men hvis der er et piskeris, kan du bruge det.
Der er 3 slags marengs, marengs eller som kan fremstilles ud fra piske proteiner. Hjælpe med at indsamle 30 kan lide denne artikel, og jeg vil sende opskriften til deres fremstilling.
proces
Adskil æggeblommer fra proteinet bekvemt for dig, med en gaffel, fjern flagel. Begynd protein piskning ved lav mixer hastighed, Indtil bobler på dette punkt for proteinet struktur og kan klappes sammen for at øge hastigheden. Gradvist øge hastigheden til mediumDu kan piske op på høj, men det er bedre at bruge lidt mere tid, men for at få et pålideligt resultat.
Når proteiner plumped fluffy skum, før du begynder gradvist at tilsætte sukkerIkke alle på én gang, og dele. Efter tilføjelse af sukker, slog os til den ønskede tilstand.
Soft spikes er egnede, hvis du vil fortsætte med at blande de hvide med æggeblommer og lave en småkage, stive toppe eller "fuglens næb" - til marengs og fløde.