I denne artikel vil jeg forsøge at besvare de oftest stillede spørgsmål: hvordan man whip fløde, hvordan man kan stabilisere og hvordan man ikke perevzbit creme?
Dette er en forholdsvis stor skala artikel, som jeg vil diskutere reglerne for at arbejde med cremen. Hvis du er interesseret i emner såsom retten til arbejde med bestemte produkter - sted slædehunde, så jeg forstår, at dette format er virkelig interessant, og du vil skrive flere af disse materialer. Jeg har allerede høstet en artikel om de mest væsentlige redskaber til at gøre desserter.
Hvad er cremen
I butikkerne sælges fed creme 10% og op til 20 procent fedt, denne creme egnet til tilsætning til kaffe, eller fremstillingen af forskellige saucer. Til piskning creme, vi har brug for fedtindhold på 30 procent, jeg ispolzouyu indhold på 33-35% creme fedt, som i salget er cremen af 38% fedt. Køb creme i konditorier eller store supermarkeder såsom Auchan, er der altid en tung creme.
Hjemmelavet creme normalt helt fedtholdige, mere end 30% og kan bruges til desserter.
Sådan opbevarer?
De vigtigste og grundlæggende rettigheder, før piskning cremen skal være godt køle, fat i køleskabet i mindst 4 timer, og det er bedre at lade natten.
Under opbevaring cremen lidt delt, mindre fedt gå ned, og mere fedt stiger til toppen. Før du bruger cremen Ryst godt og kombinere.
Som det bankende og hvorfor?
Til piskning creme er ikke egnet nedsænkning blender kniv, men du kan bruge stavblenderen med piskeris vedhæftet fil, at det vigtigste har strøm nok blender til pisk dem op til den ønskede tilstand. Også egnet håndmixer og eller til store stationære, planetblander. for piskefløde beholder skal være rene og tørre.
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af fløde, fløde, piskeris og kapacitans før piskning du kan sende i 20 minutter i fryseren.
Begynd at piske fløden på lav hastighed, gradvist stigende hastighed, hvis du begynder med det samme at piske creme med høj hastighed, så er det sandsynligt, at cremen du eksfolierer.
Hvor mange minutter du har brug for at whip cream? Det afhænger af kvaliteten af cremen og kraften i mixeren, som du arbejder. Mere end 35% af tunge fløde piskes meget hurtigere end 33% og så videre.
I hans opskrifter, jeg bruger cremen pisket til bløde toppe og tætte pigge. Den væsentligste forskel ligger i det faktum, at cremen pisket til bløde toppe så meget let at blande med nogle andre basics, at tilføje til de udstopning og flødeskum toppe til tætte anvendelser tætte cremer og dekorationer desserter.
I øvrigt flødeskum kan gemmes en dag i et køleskab, er det ønskeligt at opbevare i en forseglet beholder til cremen ikke absorberes lugter af køleskab
Under piskning creme kan smage tilføje flormelis, pulveriseret det, og ingen sukker. Sukker i lang tid og kan opløses perevzbit. Når en tilstand af tætte fløde toppe allerede meget godt holde deres form, hvis du slår koppen, vil de forblive på plads. Du kan bruge disse creamers, creme forsyning, der betjener desserter.
Hvordan kan stabilisere cremen?
Der fortykningsmiddel for fløde, men jeg kan ikke lide at bruge dem, og hvis du ønsker at bruge, læse vejledningen på emballagen. Nedenfor vil jeg beskrive, hvordan jeg stabiliseret med gelatine.
250 g creme Jeg tager en teskefuld af gelatine og 6 teskefulde koldt vand, huske, at det altid er nødvendigt at fortynde gelatine i forholdet 1 til 6. Hæld i vand og gelatine til at svulme give tid.
Følg anvisningerne på pakken i henhold til hver gelatine behov tid til at svulme op.
Når gelatine er opsvulmet, smelte den i et vandbad eller i en mikrobølgeovn korte impulser. Den grundlæggende regel, gelatine kan ikke blive overophedet og i hvert fald i kog, fordi det mister sin geleringsegenskaber, når den når 80 grader.
Dye gelatine at afkøle til stuetemperatur, hvorefter cremen piskeris og en tynd strøm under konstant omrøring, hæld gelatine. En sådan creme er nyttig til dekoration kager, kan de bruges med det samme, eller sende et stykke tid i køleskabet. Disse cremer ikke flyde meget godt i køleskabet holder formen.
grundlæggende fejl
Den vigtigste fejl er, at vi ikke piskeris kold creme, så du har købt cremen i butikken, kom hjem sætte dem i køleskabet. Butikken er ikke meget lave temperaturer i køleskabe, du lægger cremen i køleskabet, de har stået i en halv time, er ikke helt afkølet, og når du begynde at slå dem i den indledende fase, alting sker temmelig godt, fløde begynder at boble, begynder at blive tykkere lidt, men på dette tidspunkt, og alle afsluttes. Og når du holder at slå dem og vente, det er så de skal blive tykkere, dette ikke sker. På dette tidspunkt, cremen afskåret, dvs. de er opdelt i olie og serum og gøre med det ingenting kan.
En anden fejl pisk creme for længe. For eksempel, hvis du har flødeskum indtil tykke toppe og derefter du ønskede at tilføje til det et farvestof eller flødeost eller creme, pulveriseret sukker, eller noget andet, men det vil tage bare 10 sekunder som din creme ligeledes vil opdelt på valle og smør. Derfor, når du har flødeskum indtil toppe tæt stop piskning.
I denne artikel, jeg forsøgte at fortælle hemmeligheder og fejl, når man arbejder med cremen. Det er muligt, at det ikke bliver husket, men når jeg tror, jeg vil tilføje. Brug disse regler, og din creme vil altid være godt pisket og desserter er en smuk og vil ikke spredes.
Opskrifter med fløde:
Is ingredienser af 2
klassiske cheesecake