Den våde krummen, knækbrød og utrolig aroma. I dag fortæller din første oplevelse bage brød på surdej.
Min opskrift på rugbrød med gær (efterlade et link i slutningen af artiklen) har indsamlet en enorm mængde af finish som jeg er taknemmelig for alle jer. Men mange mennesker har skrevet, at gæren er onde og skal være parat til surdej. Jeg er nødt til at gær roligt og tror ikke, de gerne, at påvirke sundheden, men jeg var nysgerrig efter at prøve at bage brød til surdej, at sammenligne smag kvaliteter.
Fremadrettet at sige, at brødet viser sig fantastisk. Han fugtig krumme udseende, men det er helt propechen. Hans sprøde, men bløde skorpe, som ikke rive himlen. Den har en smag, der er svært ikke at spise et stykke, når du åbner brød kassen.
Den madlavning proces er ikke kompliceret, men det kræver tid. Put timere, ikke at gå glip af den almindelige obminki. VIGTIGT til fremstilling af brød til denne opskrift, er det ønskeligt at have en klippefast formular, jeg bruger den sovjetiske utyatnitsu eller formen varmt. Uden det, kan brødet ikke arbejde, men jeg skal teste dette tidspunkt i den nærmeste fremtid. Det andet vigtige punkt er forbundet med mel. Det er ikke nødvendigt at udskifte fuldkorn mel på en konventionel bagning. På almindeligt mel indeholder mindre gluten og brødet vil ikke være i stand til at bygge rammen, og vil derfor ikke stige.
Til fremstilling har vi brug for en starter som hende lave mad, jeg sagde i artiklen "Alt, hvad du behøver at vide om surdejsbrød og hvordan man dyrker det derhjemme." (Link til at forlade i slutningen af artiklen).
Alle ingredienserne er nødvendige for udarbejdelsen af dette brød, vil du finde i slutningen af artiklen. God læsning!
Udgifterne til brød
De kommentarer om rugbrød gær mange blev interesseret i, hvad det ville koste brødet kogt hjemme, lad os tæller. Jeg tror på de priser, som produkterne er købt i almindelige supermarkeder, kan nogle positioner er blevet købt med rabat. Jeg fik 2 brød lidt under 1 kg hver, og omkostningerne ved et brød var 16,21 rubler. Men vi må konstatere, at jeg ikke har lagt her udgifter til el, der er brugt på at opvarme ovnen.
fremstillingsmetode
Jeg anbefaler at starte at koge brød om morgenen, så om morgenen den næste dag du bager brød, som vi tager tid til aktivering af surdej 06:00 og en anden 12-14 timer for korrektur brød.
Den første ting at raskormit surdej og bringe det op til topform. For at gøre dette, bland alle ingredienserne i raskormki liters krukke og opbevar det i en kold ovn i 6 timer.
Når starteren til maksimal tilstand i en skål, bland alle ingredienser. Ælt dejen under anvendelse af en planetblander og dyse krog 5-7 minutter ved lav hastighed. Dejen kan æltes og hænder, men det vil tage 2 gange længere. Den færdige dej skal være elastisk og lidt klistret. Cover med plastfolie og sættes i et varmt sted i 3-4 timer.
Efter 3-4 timer, afhængigt af varmen skal dejen stige i størrelse med halvdelen, når det sker, vil vi først obminku.
Fugt hånd vand, tage testområdet, træk opad, og fold mod den anden kant. For at gøre det tydeligere, tog jeg en kort video. Efter obminki dej dækning med plastfolie og sættes i et varmt sted. Obminku gentaget 3 gange, efter 15 minutter, derefter 2 gange mere, men giver rasstoyatsya til 30 minutter.
I slutningen af obminki forberede dejen til en lang korrektur. I en dyb skål, fastsætte vaffel håndklæde (uden nogen egnet lang luv), drys generøst med mel. Nu forbereder dejen selv.
Arbejde overflade drysses lidt mel, satte dejen og dividere i 2 flade stykker af hver, og derefter bage brødet. Det modsatte kant af den test, du trækker og fold til den modsatte kant, og træk venstre kant og foldes indad, det samme med den højre kant. Overfladen af brødet og drys med mel, gnid jævnt over hele dejen.
For at gøre det klarere kig på videoen jeg tog.
Læg dejen i en beholder til forberedt korrektur på hovedet, dække film og maden sættes i køleskabet i 12-14 timer. I renset natten og jeg sover mindre.
Sætte danne en jern med et låg i ovnen, drej varme op til 250 °, vil det tage ca. 30 minutter.
KakieVytaschit form af ovnen, at passere dejen, dække med et låg og put bages i 30 minutter. Fjern derefter låget og fortsætte med at bage 20-30 minutter ved en temperatur på 200 °. Brødet bliver meget varm, lad afkøle helt på en rist.
Som jeg holde brød
Til opbevaring Jeg bruger af standen den kage, som er på toppen af låget tæt lukket. Det er klart, og jeg er glad for at se i løbet af dagen resultaterne af deres arbejde. Brød har tilbragt 7 dage blev en smule forældet, men forblev den samme flavorful, og over skorpen stadig crunches. Evnen til at lagre så det er forkert, hvis så lad mig det vide i kommentarerne.
Med det resultat, at
Surdej brød jeg kunne lide. Han har alle de kvaliteter, som jeg sætter pris på: han længe havde holdt, madlavning tager ikke meget tid, og prisen går lavere end i butikken. Jeg er fast besluttet og vil fortsætte med at fremme sin ovn kan finde en måde at optimere madlavning og bruge mindre tid på madlavning.
For brød vi behov
For raskormki surdej
45 g surdej ~ 5 rubler.
45 g hel hvede 1,75 rubler.
45 g rugmel 1,12 rubler.
90 g vand ved stuetemperatur på 0 Br.
dejen
273 g hvede hele hvede 10 rubler.
500 g hvedemel B / C 10 rubler.
175 g rugmel 4,37 rubler.
660 g varmt vand (32-34 ° C) 0 Br.
18 g salt 0,18 rubler.
👍 sat bedømme denne artikel. Og ikke at gå glip af nye opskrifter,abonnere på kanalen!
Prøv at koge mere:
En simpel opskrift på syret Brød uden æltning
Alt du behøver at vide om surdejsbrød og hvordan man dyrker i hjemmet
Hvem er Bunbich og hvorfor han er ved at forberede. Hvordan jeg blev en blogger