Da jeg først begyndte at lave desserter, blev jeg plaget af spørgsmålet om, hvorfor en opskrift foreslår at bruge bagepulver, bagepulver kun i den anden, og den tredje - i almindelighed, alle sammen. og Hvorfor ikke erstatte soda bagepulver, eller omvendt?
Først, lad os tale, hvad er forskellen mellem bagepulver og bagepulver, men i dette tilfælde snarere - hvad de har til fælles. Og bagepulver, og bagepulver jeg bruger til at bage modtager æteren og løsnes.
I forbindelserne med soda med et surt medium (mejeriprodukter, frugtsaft, honning, kakao) soda begynder at producere carbondioxid, hvorved løsne dejen under bagning.
Af den måde, hvis testen er ikke sure fødevarer, sodavand virker ikke, og derefter bagning vil have en ubehagelig smag.
Sprængemiddel gang indeholder soda og citronsyre, og til fyldning - mel eller stivelse. sodavand og en syre forholdet justeres således, at soda har reageret fuldstændigt og uden rest.
Derfor, hvis du går igennem på bekostning af smag i bagepulver, bagepulver, bruger kun det bedste.
Skal jeg sætte ud sodavand eddike
Min mening - det er ikke nødvendigt. Vi tilføjer bagepulver til dejen er mættet gasbobler. Og hvis du afbetale sodavand, er det straks begynder at afgive kuldioxid, som vil tage mere end dejen og bare sådan - i luften.
Folks opskrift bagepulver
Til fremstilling bagepulver derhjemme, jeg har brug for 3 teskefulde citronsyre, 12 teskefulde mel og 5 teskefulde bagepulver. Alle ingredienserne blandes i en krukke og rør indtil glat.
Til hjemmebrug bagepulver er bedst at bruge citronsyre pulver.
Opskrifter og sodavand, og bagepulver
Oftest er der sodavand og bagepulver i opskrifter, hvor der er en masse sure-mælkeprodukter, såsom yoghurt. I dette tilfælde en bagepulver eller sodavand er ikke nok, så det er bedre at kombinere.
Hvis du har spørgsmål, så spørg dem i kommentarerne.