Kagen har lækre chokoladekager og chokoladecreme. At lave Riga chokoladekage er let og simpelt. Ingen ovn og mixer kræves.
Du kan lave mad i forskellige variationer
- rektangulær
- trekantet
- firkant
- rund
- høj
- lav
I øjeblikket rangerer den af chokoladekagerne bagt i en gryde først i smag på min liste.
Jeg råder dig til at lave mad!
Du kan se en trin-for-trin videoopskrift i min video nedenfor
Lad os lave mad
Forbered en tør blanding, sigt straks i en skål
220 gram eller 11 spsk. ingen toppede skeer hvedemel
40 gram eller 4 spsk. kakaoskeer
en knivspids salt
Rør indtil glat.
Smelt 120 gram smør i en gryde over svag varme.
Hæld 150 gram eller 7,5 spsk i det smeltede smør. spiseskefulde uden top sukker.
Varm over svag varme under omrøring, sukkeret skal opløses helt. Når sukkeret opløses, koges blandingen.
Når massen koger, tilsættes 7 gram eller 1 fuld tsk. en skefuld sodavand.
Vi blander. Vi begynder straks at slukke sodavand, massen lyser op og øges flere gange.
Fjern gryden fra varmen. Når sodavandningen er overstået, overfører vi massen til en skål, hvor vi forbereder dejen.
Under omrøring afkøles dejen til ca. 50 grader.
Du kan kontrollere med din hånd, massen skal være varm, ikke varm, så ægget ikke krøller sig.
Tilsæt et æg og bland det indtil det er glat.
Tilsæt det andet æg.
Vi blander også indtil glat.
Indfør derefter gradvis en tør blanding af mel og kakao i dejen.
Tilsæt en del af den tørre blanding, bland med en visp indtil glat.
Jeg tilføjer den tørre blanding til dejen i tre trin.
Når dejen bliver tæt, er det allerede vanskeligt at røre med en piskeris, skift pisken til en silikonspatel.
Forsøg ikke at ælte dejen med din hånd, dejen vil være meget klæbrig for dine hænder.
Dejen viser sig at være blød, elastisk, klæbrig, den skal være sådan, du behøver ikke at hamre dejen med mel.
Drys mel på arbejdsfladen og overfør dejen til arbejdsfladen.
Drys lidt mel på dejen og hænderne.
Lad os danne en lang pølse fra dejen. Jeg fik en 52 cm lang pølse.
Visuelt delte jeg det i 12 stykker.
Skær 3 stykker af.
Vi ælter hvert stykke med vores hænder i et rektangel, der er cirka 12 x 8 cm stort, ca. 3-4 mm tykt.
Vi bager kagerne i en tør, velopvarmet stegepande på forhånd over svag varme.
Bages på den ene side i ca. 3-4 minutter.
Når dejen begynder at hæve, vises tuberkler, drej kagerne forsigtigt.
Vi bager i ca. 1-2 minutter mere og fjerner det fra gryden til risten. Lad afkøle.
Jeg tørrer gryden af med en tør, ren klud.
Sådan bager vi alle vores kager.
Bagetiden kan variere afhængigt af din gryde og komfur. Kagerne skal bages, men skal ikke være tørre og ikke brænde.
Ryst det resterende mel af kagerne med en børste, lad kagerne afkøle helt.
Skær de afkølede kager rundt om kanterne.
Jeg fik 12 blokke på 6 x 10 cm, ca. 12 mm tykke.
Vi skærer hver blok i længderetningen, skåret i halvdelen.
Som et resultat har vi 24 stykker.
Derefter male vi stykkerne i krummer og dekorere kagen med den.
Lad os forberede cremen
200 gram mørk chokolade med et kakaoindhold på 50% skal smeltes.
Jeg bliver ofte spurgt i kommentarerne, hvilken slags chokolade jeg bruger til fremstilling af chokoladecremer, glasur, kager.
Jeg kan virkelig godt lide det og har brugt det i mange år Schogetten chokoladeMørk mørk portion.
Denne chokolade har aldrig svigtet mig i mine opskrifter.
Glasur, fløde eller kage tilberedt på basis viser sig altid at være meget velsmagende.
Vi lægger den smeltede chokolade til side, når vi tilføjer den til cremen, skal den være ved stuetemperatur.
For 600 gram creme fraiche har jeg creme fraiche med et fedtindhold på 20%, du kan tage mere fed creme fraiche. Rømme i denne opskrift kan erstattes med tyk fedtet naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer.
Tilsæt 120 gram eller 6 spsk. spiseskefulde uden top af pulveriseret sukker.
Rør indtil pulveriseret sukker er helt opløst.
Tilsæt 20 gram eller 2 spsk. skeer uden toppen af sigtet kakao.
Rør indtil glat.
Derefter tilsættes smeltet chokolade i cremen i tre trin, hver gang blandes alt godt med en visp indtil glat.
Cremen er klar.
Vi udsætter straks 3 spsk. spiseskefulde fløde for at justere siderne og toppen af kagen.
Dæk med folie og sæt i køleskabet.
Vi spredte den første række kager på en tallerken.
Installer en aftagelig form og en acetatfilm.
Dæk kagerne med fløde. Og så skifter vi skiftevis kager og fløde en kage.
Du kan forme enhver kage - rektangulær, firkantet, trekantet, rund, som du ønsker.
Du kan lave forskellige højder af kagen. Kagen holder sin form godt, så hvis du kan lide høje kager, kan du sikkert lave en høj kage.
Denne gang lavede jeg 4 lag kagelag og 4 lag creme.
Du behøver ikke at suge kagerne i blød i denne opskrift.
Jeg fik en kage på 23 x 16 cm, 5 cm høj og vejede 1 kg 400 gram.
Sæt cremen på det sidste lag.
Vi dækker kagen med plastfolie og lægger den i køleskabet for at blødgøre og stabilisere sig i 5-6 timer, jeg lægger den normalt væk natten over.
Vi tager den færdige kage ud af køleskabet, frigør den fra form og film.
Dæk siderne af kagen med den tidligere afsatte fløde.
Vi nivellerer også toppen af kagen med den afsatte fløde.
Slib stiklinger til krummer. Jeg huggede dem i en blender.
Drys siderne og toppen af kagen med krummer. Du kan dekorere kagen, som du ønsker.
ingredienser designet til kage måler 23 x 16 cm, højde 5 cm, vægt 1400 gram.
I 1 spsk uden top - 20 gram mel, med top - 30 gram.
I 1 spsk uden top - 20 gram sukker, med top - 25 gram.
Chokoladekage Riga påstegepande
Dej
120 gram smør
150 gram (7,5 st. skeer uden top) sukker
7 gram (1 tsk. ske) sodavand
2 æg
220 gram (11 art. skeer uden top) hvedemel + tilsætning
40 gram (4 st. skeer uden toppe) kakao
At klemme salt
Fløde
600 gram creme fraiche eller tyk fedtet naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer
120 gram (6 art. skeer uden top) pulveriseret sukker
20 gram (2 spsk. skeer uden toppe) kakao
200 gram mørk chokolade med 50% kakaoindhold
Dekoration
Hakket krummer fra kagelag