I dag vil fortælle dig, hvordan man laver en simpel dessert "Pavlova" med citron creme og friske sommer bær.
Jeg er i slik har været en regelmæssig sommer hit - en Pavlova med årstidens friske bær. Grundlaget for kagen består af Marengs med fugtig center og sprøde sider.
Tidligere gjorde jeg Pavlova creme baserede hvid chokolade, men denne sommer besluttede at prøve den citron kurder, og han gik perfekt. Kagen er perfekt til sommerferien over en kop te eller kaffe.
fremstillingsmetode
Protein 170 c (æg C1 5 stk)
Sukker 230 g
Stivelse 16 g (jeg bruger majs)
Marengs (base)
Proteiner pisk ved middel hastighed, indtil skummende tilstand og begynder gradvist at tilsætte sukker. Jeg fortsætter piske proteiner at stige i volumen og komprimering. Vægt bør være blank.
Når proteiner allerede piskes, tilsættes majsstivelse og omrøres forsigtigt spatel indtil ensartethed.
Spred vægt af panden, de betingelser pergament og skulderbladet jeg danne kagen. Proces enkel, men at gøre det lettere, jeg filmede det på video.
Bage i ca. 2,5 timer ved 90 ° C, mode "op-ned + konvektion". Klar kage har at holde trit med pergament. Efter bagning kagen jeg forlader indersiden indtil cool.
citron kurder
Sukker 80g
Creme 25 gr
Citronsaft 60 g (1 citron)
Majsstivelse 4 g
Æggeblommer 55 g (3 stk æg C1)
Smør 50 gr (stuetemperatur)
Citronsaft og fløde i en gryde, jeg bring i kog. Mens cremen opvarmes i en separat skål blandes indtil ensartede æggeblommer, sukker og majsstivelse. Af æggeblomme masse hælde varmt creme med konstant omrøring piskeris.
Dekanter tilbage i en gryde og sæt over medium varme. Under konstant omrøring indtil tyk jeg bringe en kurder. Vær forsigtig, er vægten let brændt. Hot Kurd I skift i en separat skål og give at afkøle til stuetemperatur.
Når kurder køligt, add smør og bankede en blender til ensartethed. Jeg dække det med plastfolie i kontakt og lagt væk i kulden i 5-6 timer.
creme
Lemon kurder 100g
Ost 100 gram mascarpone
Curd ost med pisken indtil cremet. Creme forberedt.
Montering af kagen
Grundlaget for marengs gives videre til fadet. Den tiltagende udbredelse al creme, så de fleste af kurderne.
Curd efter afkøling bliver tæt, bør det røre piskeris indtil glat. Spredning på toppen af friske bær eller frugt. Fra resterne af kurdere gør snavs. Kagen er klar.
notat
✔ Hæld sukker i proteiner gradvist snarere end på én gang. Hvis du hælder på en gang, vil det sætte sig på bunden og ikke vzobetsya.
✔ Til perevzbit proteiner, jeg altid pisk dem ved middel hastighed, omkring 10-12 minutter.
✔ Det er bedst at begynde at forberede denne kage på forhånd. Jeg begynder om aftenen og om morgenen den næste dag kan allerede tjene. Før servering, jeg giver kagen at henstå i 2-3 timer for at blive imprægneret med fløde og marengs var fugtig inde.
Placer Ligesom at bedømme denne artikel. Og ikke at gå glip af nye opskrifter,abonnere på kanalen! b