Jeg anbefalede at dokumentere eller gemme. Det vil være nyttigt at de kulinariske hemmeligheder.
Pilaf ...
Pilaf - en af de mest populære mellemøstlige retter, og denne skål er elsket i Rusland.
Pålidelig bestemme er næppe muligt oprindelsen af denne skål.
Mest sandsynligt, ris fra Indien, hvor den dag i dag er der mange risretter, men overvejende vegetarisk.
Som enhver anden, virkelig nationalret, ris er værdifulde ikke så meget strenge canonicity opskrifter som en mulighed for at sætte deres kulinariske færdigheder og fantasi.
Sådan koger pilaf: 8 Tips
1. porcelæn
Klassisk pilaf kogt på en åben log brand i en særlig tykvægget gryde.
Men er helt umulig denne fremstillingsmetode i en by lejlighed.
For at forberede pilaf hjem på en gas eller el-komfur, hvor den vigtigste opvarmning falder på bunden af skålen er bedst at tage en klippefast gryde med en tyk bund og lige vægge.
Det er i denne parabol hele massen af ris vil varme jævnt.
Under alle omstændigheder er det ikke nødvendigt at bruge et tyndvægget og enamelware. Kog pilaf i et fad, vil ikke lykkes, parabol absolut vil brænde.
2. ris
At vælge en ris pilaf, er at tage den mest robuste, gennemsigtige klasse med en medium-lange bønner.
Brug ikke den populære indiske og thailandske rissort, såsom basmati eller jasmin.
Disse sorter af ris er for blødt og hurtigt koge blød i pilaf de vil blive til grød.
Det er bedst at se på de markeder usbekiske eller tadsjikiske ris (devzira, skolde osv), eller tage den italienske ris, beregnet til madlavning paella.
Denne ris er forberedt til længere, og dermed vil det forblive sprød og duftende pilaf i finalen.
3. kød
Bedste kød til pilaf anses for at være lam.
Kun med lam kan tilberedes pilaf, at dens smag og duft vil minde dig om fjernøstlige lande.
Pilaf bedst egnet lam bryst, men du kan tage og skulderblad eller tilbage.
Hvis du var i stand til at finde et lam med knogler, så tag halvdelen mere kød end angivet i opskriften.
Dejlig velsmagende pilaf fås fra svinekød eller oksekød herfra bør opgives, vil udbud, blød oksekød ikke være i stand til at give din oven vande fylde kød smag.
4. olie
Til fremstilling af kødandelen pilaf, zirvak almindeligt brugt vegetabilsk olie.
Traditionelle opskrifter rådes til at tage den bomuld olie, men pasform og deodoriseret solsikkeolie eller majsolie.
Men fra aromatiseret solsikkeolie bør opgives.
Ved fremstillingen af pilaf af lam ofte i stedet for vegetabilsk olie eller fedt af halen sammen bruger det.
Hans fint skåret og drypper på en mild brand, forsøger ikke at røre på sig.
Vytaplivaya kurdjuchnyj fedt, er det meget vigtigt at sikre, at stykker af fedt ikke er overophedet og ikke skylles før rendering det komplette det.
5. krydderier
Valg af krydderier til pilaf, bør fuldkorn tage spidskommen og spidskommen, chili og berberis bær. Ikke at forveksle med kommen spidskommen!
6. zirvak
Ved tilberedning på komfuret pilaf første kød stegt sprød, og først derefter separat stegning løg.
Hvis risotto er kogt i en lille gryde, derefter stegt kødet i små portioner.
Kogte kød med løg tilsæt hakket i tern gulerødder, spidskommen og krydderier.
Fortsæt med at stege i 5-10 minutter, indtil bløde gulerødder.
God stegt kød og grøntsager hæld kogende vand, så det dækkede kødet i to centimeter, smide hele bælg af friske eller tørrede skarp peber og berberis.
Jeg simre alle ved svag varme i 30 minutter til en og en halv time.
Sørg for, at zirvak ikke brændt!
For 10-15 minutter, indtil kogt Tilsæt salt bouillon, så det er vendt lidt salt.
Zirvak vil være klar, når vandet koger helt væk, og olien vil være helt gennemsigtig.
7. ris bogmærke
Det vigtigste øjeblik i forberedelsen af pilaf - installering og koge ris.
Øge varmen under panden til det maksimale, sætte i zirvak hele, renset kun på den øvre skræl en leder af hvidløg og forvasket og den tørrede ris jævnt over kødet.
Lag er ikke omrøres.
8. Bring til en parathed
Hæld en tynd strøm ind i en skål kogende vand, så den dækkede figuren et par centimeter.
Lad vandet koge over hele overfladen og lave mad, trække ilden, indtil vandet er gået under figuren.
Kontroller parathed ris, bør det være halvfabrikata men ikke sprød.
Hvis ris sprøde, hvorefter der tilsættes lidt vand og lad det koge.
Når vandet koger helt væk, sætter tallet til den rigtige størrelse pan plade og panorere meget stramt tæt låget.
Reducere varme til lav og simre i en anden 20 minutter pilaf.
Pan med en klar pilaf fjern fra varmen, forsigtigt løfte låget, forsøger at holde kondens fra det ikke er rangeret i pilaf.
Fjern pladen og forsigtigt røre pilaf.
Serveres risotto straks, ikke gør det muligt at køle af.
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!