Popularitet kød "fransk" i vores land er, at hvis du siger ærligt og åbent:
- Kære Kammerater, du tilberede og spise lidt af det der, så også gift!
... at hundredvis af husmødre gå ud på en kampagne mod mig for at vise deres beherskelse af den ædle stil af kampkunst "Flying kagerulle."
Men jeg, jeg har ikke noget! I, mine kære venner og ikke venner, jeg minde dig: for bagte retter er særlige saucer, den bedste - creme, men ikke mayonnaise.
Hvorfor så? Nå, lad os i det mindste huske, hvorfra det er parat: smør, æggeblommer, eddike. I industriel ikke æggeblommer og æggetørstoffer, og en masse af fortræd nogen nyttige typen stabilisatorer, emulgatorer, konserveringsmidler.
Alt dette forvandlet til en emulsion, som er opvarmet ved blot stratificeret. Alt, der indeholder protein - en måde, olien - ind i en anden, surt vand - i den tredje. Som et resultat, får vi noget, hvor det vigtigste produkt - de samme kød svømmer i nogle ufattelige mængde af fedt.
- Det er lækkert og nazhoristo! - Jeg vil hævde.
Nå, hvad med nazhoristosti - det er svært at være uenig, især fordi at spise kød er meget få mennesker lykkes uden brød. Og hvad med smagen - meget tvivl. Her til start er at huske formen (en form for denne fedt allerede frastødende), og en anden - sammensætningen af retter.
Mange gange skrev - alle disse emulgatorer og fortykningsmidler ved opvarmning kan blive farlig. Jeg er ikke en kemiker, og vil ikke gå i detaljer - hvordan, eller endda til at gentage dem. Fordi han ikke fungerer formlerne kan jeg.
For mig er det nok, at fadet bagt med mayonnaise ulækkert stank af varm eddike. Derfor straks mister næsten alle sensorisk appel og helt mister smagen af det oprindelige produkt.
Det er nødvendigt for dig?
Hvis du vil have noget bagt med sauce, derefter tage den creme fraiche (ikke det faktum, at det ikke er indskrænket, men alligevel er det bedre) eller forberede en klassisk bechamelsauce.
tage:
Mælk - 250 ml;.
Smør - 25-35 gr;.
Mel - 25 g;.
Ground peber - efter smag;
Salt - til smag.
Madlavning:
Forvarm mælk til stuetemperatur i en separat skål smelte smør. På en tør pande steges melet, når det får en gylden farve, under konstant omrøring, hæld i mælken og tilsæt olien. I den afsluttende fase af salt og peber. Ligesom så let, ikke?
Denne sovs er aldrig exfoliere og vil opføre sig, når du bager perfekt!