Cheesecakes - noget velsmagende, når de er ordentligt tilberedt. Det er bare, hvordan man tilbereder dem ordentligt?
Mange gange personligt, "pik", gengiver opskriften (og viste sig at være bekendt til og fra), og resulterer i en sjov ting at titlen på den perfekte cheesecakes kvalificere godt, kunne umuligt.
Oftest cheesecakes jeg modtog en stegepande, bliver til en kornet masse flyder i olie. Nogle gange faldt de fra hinanden. Nogle gange - revnede under tilberedningen.
Jeg husker, hvor stolt en gang, at opnå en perfekt cheesecakes at gå. Ruddy og frodige, det lignede billedet - helt zazharisty, glat. Felter og creme fraiche - gå videre, ser det ud til.
-Hvad er du sikker på det er alt cheesecake? - spørgsmålstegn vittige kone, kusnuv min første shedevr.- - Efter min mening, som en simpel hash browns, og endda rezinovenky... - hun udstedte sætningen.
Jeg måtte indrømme: ja, smagen er mere på pandekager og lignende. Nå, hvad hvis man skal gøre i et forsøg på at gøre cheesecakes nerazvalivayuschimisya, jeg tilføjede mel. Masser af mel ...
Åh, har en masse olie flød siden da, en masse hytteost I forkæle, men stadig bragt princippet om perfekte cheesecakes.
gange: ostemassen skal være en reel, tør nok (dvs. med god ottekshey serum) og på samme tid være tilstrækkelig fugtig - der er stand til at danne tætte klumper.
Tror du det er nemt at købe? Men der fic! En masse af hytteost i butikkerne kun foregiver. Så hvis konsistensen af råmaterialet, og ligner "alt er OK", vil tilstedeværelsen af en ikke-additiv ostemasse oprindelse kommer ud på den stegning scenen.
Sam overvågede som cheesecakes fra "Cottage osteprodukter" bogstaveligt smeltede i panden, bryde op i en fast og en flydende-fedtfraktion. Hvad var der i dette produkt, skal du ikke spørge, ikke kender. Den mest offensive, der foregiver DENNE landmand ost (og godt det var ikke noget som smagen).
to: ikke har tillid til opskrifter, hvor en masse æg! De gør dejen for ostekager væske. Optimal kombination - ét æg pr 500 g ost. Mere - det er allerede en risiko.
tre: ikke tilføje en masse sukker. Søde tand kan hælde sirup eller kondenseret mælk kogte måltid, men et overskud af sukker i testen vil føre til, at sukkeret omdannes til sirup, og... ja, ostekager igen bliver for flydende. Mest sandsynligt, vil det ske i gryden, når du laver mad hurtigt. En flydende ost kager i panden, der gør? Det er rigtigt, kravle og svømme.
Hvordan til at hænge i gram sukker vil ikke sige, men bedre - at være "ikke sød" eller "sød, men en lille smule."
fire: i stedet for mel i de bedste cheesecakes tilføje semulje, og hvordan man kan tilføje... Tilføj - at stå op til hende opsvulmede, ellers en høj risiko for at overdrive det med nummeret, hvilket gør dem cheesecakes semulje pandekager.
Nå, fem (ikke en hemmelighed, og anbefalede, ikke obligatorisk). Prøv at rulle før stegning ostekager ikke bare i mel eller gryn og blandinger heraf med kokos. Det vil obedatelno.
Bon appetit!