Jeg er professionel konditor og beskæftiger mig primært med kiksekager, men Kiev-kagen er fyldt med min favorit, endda den første kage, som jeg bagte i min barndom. Meni zavzhdi z roboti bringer yogo tato. Radium, der kendte og praktiserede "den samme opskrift"
Ingredienser: Til kager (16 cm), protein (ca. 6 æg), salt og citronsyre, zucru, ærter (cashew, hasselnød, valnød) porіvnu), mel, Charlotte fløde, mælk, store æg zhovtok, tsukru, vershok olie 82%, vanilje tsukor for bazhann, cognac, kakao
Madlavningsmetode:
Jeg tilføjer ærter i en blender, men ikke lidt mere, jeg bliver til ærter indtil midten. Zmіshuєmo med mel.
Proteiner hældes i røreskålen, tilsæt citronsyre og begynder at slå. Hvis vi har brug for at sparke (jeg går på en pub), tilføjer vi en dråbe salt og trin for trin sipaemoer vi hele tsukor. Pisk til en tæt blank masse, så den ikke falder ud af skålen og ikke drypper fra piskeriset.
Zmіshuєmo i dekіlka priyomіv tørre del (mel + ærter) og vand (hvide med zukr). Vis let med en spatel.
Іz tsієї masi wiyde tre kager med en diameter på 16 cm. Raju vipikati їх på pergament. Jeg tager en ring til vypikannya, i midten nipper jeg til dejen og fjerner ringen (schob bov lige kage) og så alle tre.
Vi opvarmer ovnen ved 120 grader. Tør ved denne temperatur i omkring 1,5 år. Lad os lukke ovnlågen, og lad os nå den. Kagerne er klar til at blive vasket tørre og kommer nemt ud af pergamentet!
Klar creme Charlotte. Hæld mælk i en gryde, tilsæt mælk til en ny og bland det med et piskeris. Dali vsipaemo tsukor.
Lad os ændre det igen og sætte det på et lille bål. Konstant og mishayuchi bringer vi tsukruen til en komplet opdeling. Kip'yatimo 2-3 min.
Vi gav den tilberedte sirup, der skal hældes i beholderen og opvarmes med et spyt i kontakt, lad den nås ved stuetemperatur!
Sørg for at fjerne olien og lad den stå og varme op ved stuetemperatur. Hvis siruppen og smørret har omtrent samme temperatur, begynder vi at piske smørret, trin for trin tilføjer sirup til krummerne. Cremen kan skrives og blank. Dodaemo cognac
Dilimo creme i del 0,5 og 1,5. I den del, de 1,5, tilsættes fløden kakao, og det blandes resolut. Flyt kagen, hvid creme på kolben, potim s kakao. Overtrukket med kakaocreme og drysset med kagerester og ærter. Velsmagende!