Brændenælde suppe, salat af quinoa - russiske køkken er rig på sådanne foråret, "sultne" opskrifter.
For ikke at sige, at jeg kan lide dem. For at være ærlig, hver gang at støde ind i en bestemt skålen, hvilket tyder på brugen af ukrudt, huske historier om livet i de livegne. Meget tydeligt ser det ud til landsby hytter, dækket med råddent halm, forårssolen, lysende herregården Mansion (kræves på en bakke) og vakkelvorne bonde børn, sbiralsya langs hegn brændenælde og gåsefod i suppen.
Kort sagt, er trist billede tegnet.
Men - og her må jeg indrømme - det er bare min fantasi, så jeg går. I virkeligheden er der ikke noget forkert at koge suppe eller suppe med de samme brændenælder - nej.
Fremragende forår græs, ifølge lægerne, ernæringseksperter, og selv de mest... nutritsiologi! Og alt sammen fordi der i 100 gram brændenælde kun 21 kcal, men en flok af godbidder.
• vitaminer - C, E, K, gruppe B, caroten;
• mikroelementer - Ca, K, Zn, Cu, Mn, S, Ba, Al, Fe;
• organisk syre - myresyre, galussovaya;
• proteiner og kulhydrater - 1,5% / 100 g, 5% / 100 g;
• carotenoid, flygtige, klorofyl, histamin
Inspireret af denne sammensætning, når jeg endelig vovede at gøre suppe selv. Han trøstede sig med, at den stolte japanske samurai aldrig foragter at fortære en salat af burre rod (så en eller anden måde nødvendigvis bringe opskriften her).
Men for de manglende billeder undskyld - fordi fadet oprindeligt blev inspireret mig til at skyde.
Så tag:
• Vores vigtigste ingrediens - unge brændenælder. Det vil være tilstrækkeligt gram to eller tre hundrede.
• Kartofler - 200 g
• Gulerødder - 50 g
• Purløg
• Citronsaft (et par dråber)
• Salt
• Sort peber (jord)
• Æg - 1 stk
• To'm ikke helt "tømme" suppen var, jeg brugte kylling bouillon (jeg havde frosset, samt - fra hvad til at lave mad, alle beslutter selv)
• Grøn - dild, persille
Zazharku i denne suppe, jeg ikke. Kartofler tilbage i den kogende bouillon hakket i små tern og gulerødder - smukke roundels (simpelthen fordi de er så søde).
Så var der den sværeste - det var nødvendigt at skolde en ung brændenælder kogende vand, så det ikke "bider". Bemærk - brændenælder sælger bundter til at konkurrere på markeder, men at købe det der, sandsynligvis gerne at spille lotto - det vides ikke, på sidelinjen af en vej indsamles og hvordan hunden (og nogle gange mere end en hund) hendes gadila.
Vi "kåbe" vingede venner, svor og svor i sin miljø- og andre ren, men badeværelset foran det varme vand vaskede græsset er meget lang, og når det var nødvendigt at adskille.
Efter brændenælder skoldes med kogende vand, det sammen med grønne løg skåret og send i en gryde
Cirka ti minutter kog, retter derefter smagen af suppen til med salt, sort peber og citronsaft.
Serveres med creme fraiche og masser af grønt. Som foråret vitamin fad - meget personlig (og stadig kan skræmme børn, at det næste eksperiment vil quinoa salat eller kager med noget andet ukrudt) ...