Den første regel for lækre pasta - pasta selv skal være korrekte. Så - tror ikke etiketten!
***
Jeg husker en ven af min kone, jeg fortalte mig første gang jeg kogt pasta til sin mand. Hun voksede op i en familie af meget omsorgsfuld mor, der tilbragte i køkkenet i timevis og tænkte, at alle de andre medlemmer af familien der - sabotører.
Det er grunden til en alder af tyve heltinde af pasta havde en meget vag idé. Jeg ved, at de er kogt og vaskes. Fordi, først vasket og derefter sendt i det kolde vand hele pakken. Jeg kogt i lang tid, meget overrasket over, at de blev til en uforståelig masse. For at løse fejlen, tilsæt generøst smør og ketchup hældes over (hjalp ikke).
I øvrigt er det værd, måske, glem alt om at vaske pastaen. Den foreliggende pasta ikke vasket (men til stede). Og autentiske italienske kokke ikke læne sig tilbage spaghetti i et dørslag. Sandsynligvis, og andre typer så godt, men jeg så kun spaghetti. De trak sig ud af gryden... spaghetti tænger. Ja, almindelige køkken tænger. Bekvemt, for resten. Colander er ikke nødvendigt at vaske - denne gang. Det er ikke nødvendigt at forberede - det er to.
Fordi retten til at læne sig tilbage på sin pasta dørslag skal først ordentligt varme op, du ved?
Hvis du ikke varme op, så pasta, først, køligt (det vil påvirke smagen, vil de nødt til at varme op), og for det andet - spaltes.
Anyway, det er teksterne. Vi vender os til det rette valg af regelmæssig pasta. I betragtning af, at emballagen ikke altid skrive sandheden (hård hvede kan meget vel være blød), så kan der kun tillid til mine øjne.
Jeg husker i videnskaben om råvarer er sådan en ting som "organoleptiske egenskaber." Så de er i høj kvalitet pasta:
Farve: glat, gylden eller orange, med en lys "gennemsigtighed" i de emner, selv der er små mørke skjolder, rester af korn skaller. Undtagelse her er kun farvet pasta (farvet med spinat, for eksempel).
Hårdhed: høj. En stor del af skrot i pakken, bør ikke være til stede.
Hvis farven på pasta er lys, næsten hvid, de har en masse af skrot og chips - det siges, at ingen "mel af hård hvede" ikke blev brugt.
Så gå til madlavning. Det hele er lettere (men ikke så let).
1. Krydr med salt vand, før det var pasta
2. Tilføje det vegetabilsk olie (1 spiseskefuld pr 1 liter vand)
3. Makaroni skib i vandet, når det er allerede i fuld gang og grundig koger
4. 100 g pasta mindst en liter vand
5. Kog lidt mindre end angivet på pakken (det er under alle omstændigheder, selv hvis du Aldente gave er ikke nødvendigt)
6. Læner sig kun om varm salatslynge!
Hvis det gøres korrekt, pasta og uden "skylle" og næring en enorm mængde af olie - vil ikke holde sammen. Bon appetit!