Hvis du er på udkig efter i det bouillon, stop. Bouillon er der ikke som standard.
*****
Mit første bekendtskab med bouillon terninger (eller måske tabletter, ak, kan ikke huske) var kun teoretisk og litterær, som det skete i den tidlige barndom. Romanen "Fra kanoner til Månen" af Jules Verne - husker du? Så der modige kerne-rum-piloter forberedt deres suppe kogt vand og tør semi.
Kun som en voksen og blev interesseret i emnet, fandt jeg, at bouillonterninger opfundet for lang tid siden, og de - oh, mirakel! - i første omgang, selv bouillon var.
I det XVII århundrede i England, vi udarbejdet en meget stærk bouillon i form af frosne blokke. Vejledningen til husmødre Sir Hugh gebyr (og det blev offentliggjort i 1602), disse blokke eller plader anbefales tør reserve.
I 1830, Frankrig begyndte at producere fliser eller PDA bouillon, men kød og derfor - dyrt. Essensen af den senere kemiker Liebig opfandt sin kød pasta og, i sotrudinchestve med argentinske leverandører af kød, gjorde det ganske billigt. Men det var stadig kød ...
En "gennembrud" Der opstod senere i 1886, da den schweiziske Julius Maggi gjorde sin bulonopodobny produkt til de fattige. Præparatet var enkel - salt, vegetabilsk protein, krydderier, tørrede grøntsager, fedt
Og det omfatter nu bouillon terninger, underligt?
I de første linjer siger jeg - myayayauso. Men i homøopatiske doser. Om - 0,042%. Knoglen og kødet tilberedes, bouillonen inddampes, koncentreredes, tørredes og pulveriseres.
Andre ...
1. Salt. Uden det - ingen måde. Sol -on væsentlig kilde til smag.
2. Flavor forstærker - oftest er det mononatriumglutamat (E621), dinatrium guanylat (E627) og natrium inosinat (E631)
3. Majsstivelse - for rigdom
4. Madolie - i bouillon bør være fedt øjne!
5. Sukker - at balancere smagen, hva.
6. Maltodextrin - en naturlig ting, et produkt fra stivelseshydrolyse. Slags ligesom ansvarlig for opløseligheden.
7. varianter
8. Farvestof farve sukker
9. Tørrede grøntsager og urter (lidt mere end halvdelen af en procent)
10. ferripyrophosphat (til terning det ikke oxideres)
11. Citronsyre - til smag
12. jorden krydderier
13. Ekstrakter af vegetabilske proteiner (godt, der skal noget til at skildre protein!)
14. dye riboflavin
15. andre farvestoffer
Så hvis du støder på en sætning i opskriften - "tilføj en bouillon terning" - du ignorerer det. Ingen terning kan erstatte bouillon. Selv hvis kun fordi der ikke er nogen lager!