Hvorfor knække ægget? Af samme grund, som får dem til at eksplodere i mikrobølgeovnen: trykforskellen. Ægget er en, omkring ægget - anderledes. Så i dag analysere måder at madlavning æg, så de ikke er revnede, og dermed var velsmagende.
Når jeg fanges øjet af råd til at lave mad hårdkogte æg i to timer. Ligesom, når sådan en lang varmebehandling de dræbte alle de bakterier og vira, og æggene selv erhverve nogle virkelig meget vidunderligt, nøddeagtig smag. Jeg ved det ikke, jeg ved det ikke.
Skræmmende vilde salmonella, selvfølgelig, har evnen til at trænge igennem skallen af ægget i proteinet, men tid til at gøre dette, de har brug for en masse. Således at den friske æg er usandsynligt, at være inficeret (selvom overvågning laboratorium skuffe). Desuden er Salmonella dræbt, da kogt ret hurtigt: temperaturen på 100 grader for at desinficere produktet i tre minutter. Ved 70 grader, bør tiden være lidt mere, men 10-15 minutter er nok for øjne og ører.
Så koge æggene klokken to - er uhensigtsmæssig. Selv om ikke andet fordi i løbet af denne tid, de vil blive til noget gummi, plohoukusaemoe. Disse æg tennis at spille bedre, men ikke på bordet for at tjene.
Kog hårdkogte æg på to måder:
1. Put i koldt vand, bring i kog, kog syv minutter
2. Vi sætter i koldt vand, kogning, fjernes fra varmen og orlov i 12 minutter.
Måder at madlavning i posen jeg var allerede tre kendte:
1. Æg lagt i koldt vand efter kogning Kog 4-5 minutter
2. Egg koge 8 minutter i en dobbelt kedel
3. Egg sat i en kogende vand, før generøst sypanuv salt der. Kog i 12 minutter på et minimum brand, så vi giver stå i varmt vand i fem minutter.
Meget hemorrhoidal måde for fans zamorochitsya. Men her for første gang featured salt. Cool saltvand - en af metoderne udligne trykket i ægget udenfor. Saltet forøger densiteten af vand, hvori den koges, hvilket øger trykket i det ydre miljø... men i ægget ved opvarmning vokser hurtigt. Fordi saltvand uden salt... Sense, for det meste små. For at beregne den optimale mængde salt er simpelthen umuligt at den gennemsnitlige person. Kan fysik og formået at ...
Måde at tilberede blødkogte æg ved hjælp af kun én:
1. Vi lægger æggene i koldt vand efter kogning Kog tre minutter.
Og nu går vi til de tricks.
Nå, det faktum, at de kolde æg, hvis du beslutter dig for at koge dem i varmt vand, vil revne, alle ved det. fordi æggene er sædvanligvis opvarmes mindst til stuetemperatur.
Men den mest pålidelige, så længe folk er kommet op med denne nål... Ja, med den stumpe ende af ægget er nødvendig for at gennembore, men ikke grundigt. Husk, at der er en airbag? Det er rigtigt, han er mest ofte har skylden for, at det æg - knæk. når opvarmet luft udvider. Til afbalancering af trykket i og uden for skallen ikke arbejde, men fordi det... knæk.
Så hvis du ønsker at tilberede en smuk og lækker æg - holde tidstilstand, tage en stor gryde (så de ikke slå hver af de andre), og det bløder luften!!! Ingen tekster, fast fysik (men madlavning er ofte tilfældet).