Kog kartoflerne - ekoe tilfælde, fortæl mig lige nu. Børstet (eller endda ikke renset) kastede i puljen, og.
... Ved afgangen jeg var noget mærkeligt, nogle gange overcooked, nogle gange - undercooked, stegt vand overdrevent, podraskisshee her og der, og hvem har skylden? Selvfølgelig, kartofler. Fordi før det var korrekt, og nu er alle gået dårligt, normale kartofler ikke finde en kemi og så videre og så videre.
Nej, nej, jeg siger ikke, at alle de værtinde (og vært) Køkken kogte kartofler så. Men... jeg dømmer mig selv, jeg, for en, tog år at lære at lave nogen normale kartofler. Og før at jeg virkelig konstant kommer op med en undskyldning: sælgerne blev snydt og lovede, at kartoflerne er madlavning, og hun forvandlet til en mærkelig mask eller omvendt, der var en sten, så hævede de uheldige kartofler forkert, kemi vandes sikker.
Så siger jeg: Jeg kan ikke lide kartofler, som opløses i sovsen under tilberedningen. Razvaristost razvaristosti stridigheder. Og jeg vil mætte vand krupitchatost - ikke gud.
For at undgå dette, jeg forsøger at udføre nogle enkle regler:
1. Madlavning er bedre at tage knoldene, "hvidlige midten." Ikke udefra, men inde. Kartofler med gult kød er bedre stegt og kartofler med hvidt kød kogt bedre, fordi det har mere stivelse. Og hvidere kødet, jo mere stivelse i det.
Meget lyse kartoffel vise bedre selv i de mosede kartofler, men for bare madlavning er bedre at tage den, der viser den trendy farve "ecru" uden en udtalt gulning.
2. Vand til kogning kartofler forsøger at tage så lidt som muligt. Og selve kartoflerne ikke koge store portioner - razogretaja det vil stadig være "ikke", så hvorfor spolere produktet oprindeligt?
3. Vand, smag til med salt straks. Kartofler under tilberedningen bør lægges i blød i saltvand.
4. Ingen kaster knolde i koldt vand! Så længe du lever for at se, at det koger og begynder at koge, vil kartoflerne blot lægges i blød i vand, hvilket giver stivelsen og mætte væske. Som et resultat, du mister nogle smag, og "razvaristost" i dette tilfælde vil stige.
Så først koge vandet, salt, og så, når hun allerede var i potten boblende med magt og vigtigste, at sende kartofler, små - som helhed, gennemsnitlig - høj, skåret i halve. Den største vil gå til puré (jeg råde det koge lidt længere i mælken). Kogende vand "forseglet" ydre lag og kartofler sådan makarom du gemme og form og smag.
5. Fra krydderier til kogte kartofler anbefale jeg personligt to: smør (bare lidt under tilberedningen og derefter - da det er nødvendigt), og mere - rosmarin. Little, det vigtigste er ikke at overdrive det. Start med en meget lille del.
Dild persille godt, men dild afbryder alt er bare en forsmag på dild, desværre.
6. Sidste (men du sikkert allerede kender alle). Efter at vandet drænet fra kartofler, er det nødvendigt at sætte panden ved høj varme - for at fordampe det resterende vand. Ellers alle de bestræbelser henvende sig til aske, og en del af dine kartofler raskisnet.
Bon appetit!