Kylling i alle dens former - en af de billigste kød er nu. Lad os endnu en gang gå gennem forberedelse fejl, som kan ødelægge smagen?
Der er tre regler, som ikke bør brydes, aldrig.
Regel et: krydderier skal være i moderate mængder.
Kylling - tætte, bud, med en temmelig intetsigende smag. Forkæl det meget nemt - Lidt mere urter, og alt hvad du har, er ikke en kylling, men noget mærkeligt smagfulde urter eller peberfrugter.
Derfor aldrig - ja, det er det ord om nogensinde - brug ikke i udarbejdelsen af birdies dild. Dill krydring overhovedet en af disse "so-so". Denne frelse for talipomanus kokke og dem, der ikke kan lave mad fra ordet overhovedet.
Mere dild - og dens smag og lugt ved ikke, hvad der rent faktisk spiser. Det er derfor, fennikel er så populært. Jeg ved, nu flyver jeg sneakers - sige, dild er en hjørnesten i fundamentet af krydderier af russiske køkken, som du svare, når der er absolut intet, så kom ned og dild. Men forbinder med kylling fedt, det giver en frygtelig kakofoni afskrækker appetit.
Lad mig fortælle dig historien (der læste Pokhlebkin kan han huske det)
French kejser Napoleon hadede kylling. Han havde siden den tidlige barndom, og over 30 år med at spise det meste kylling. Da han blev hersker over en af de dekreter var kategorisk forbud gælder keder sig med fødevarer og til guillotinen. Det er klart, at ingen kunne være ulydig Napoleon I, indtil tjenesten af kejseren ikke kokken Lyagyuper.
Kylling, der forårsager monark afsky kom til frokost. Og ikke at nedrive hovedet madlavning, hvis det ikke var lykkedes at overtale ham til at smage et stykke mad, og først derefter beslutte sin skæbne. Nysgerrighed er glad Napoleon forsøgte kylling og var imponeret. En komplet ukendt, men den vidunderlige og duftende smag af kylling vandt afsky. Kylling blev inkluderet i menuen for kejseren, og Lyagyuper hjælp urter og krydderier, formået at tjene det, så hver gang kyllingen var en venlig og enestående, udsøgt smag.
Det viste sig, cook var en hemmelighed i kardemomme. Af de testede krydderier kan anbefale gurkemeje, karry, koriander, hvidløg og paprika.
Regel to: hvis kyllingen er bagt, det eneste sted brystsiden nedad. Ellers vil det tørre og halv kylling er smagløst. Her.
Og den tredje regel: hvis kyllingen bage eller grill, altid får arbejdet gjort - det vil sige, indtil den er gylden. Ellers ubrugelig ved stegning eller bagning, vil du ikke. En kylling gryderet - især hvis der oprindeligt udtænkt en anden mulighed - går kedeligt, smagløst, fordi slukning receptioner.
Bon appetit!