Der var en periode i mit liv, hobbyer vedisk madlavning. For ikke at sige, at jeg deler troen på dem, der kaldes "loyale", men i den vediske køkken har masser af opskrifter på grøntsager og mejeriprodukter, som kan gøre den sædvanlige menu er meget mere interessant.
*****
Den mest hårdføre kan helt sikkert zamorochitsya med madlavning ghee (specielt smeltet smør) eller Paneer (hytteost, som jeg må indrømme, det viser sig bemærkelsesværdigt), men jeg har nu ikke sådanne bedrifter nok.
For meget tid det tager det sjove (selvom resultatet er det værd). Og, selvfølgelig, for at udarbejde bør altid have en meget god iskhozhniki -moloko og smør.
Men nogle af principperne i vediske køkken mekanisk hjælp hidtil - samt opskrifter.
Selvfølgelig, det vigtigste - det er et krydderi. De helt ændre smagen af de sædvanlige grøntsager. Gør dem meget lysere og mere interessant.
Krydderier I kærlighed, selv om det er på grund af det faktum, at den yngste datter er knyttet til den voksne bordet, ofte nødt til at give dem op.
Hvad jeg kunne lide, indianere (eller fans af vediske køkken) af blandingen, som er virkelig velegnet til grøntsagsretter og hvad de kaldte dal.
Gav - hvis vi, på den russiske oversættelse - gruppen af bælgplanter.
Garam-Masala er måske den bedst kendte af disse blandinger.
Jeg har en opskrift fra bogen Das Azhiradzhy.
tage:
• 4 spsk korianderfrø
• 2 spsk spidskommen indiske
• 2 spsk sorte peberkorn
• 2 tsk kardemomme frø
• 2 tsk nelliker
• 2 kanelstænger længde på omkring fem centimeter
Hver krydderi yngel separat på en tykvægget støbejern stegepande, indtil indtil det begynder at give smag er stærkere end før stegning.
Så vi male og sende det i en krukke med et stramt låg. Aromaen bevares i lang tid, og blandingen selv er meget velegnet til grøntsager og bælgfrugter.
Bon appetit!