Jeg deler hemmeligheder madlavning den fantastiske delikatesse og store snacks i marken: efter en jagt, under tiden fiskeri eller på en skovtur. Burn!
Så om fedtet i ilden.
Bacon kogte over et lejrbål - dette er en af de mest lækre og overkommelige retter, som ofte kombineres med bagte kartofler på kul, kød, fisk og brød.
Den nemmeste måde er at stegning røget bacon stykker, trukket på spyd, metal kroge eller træ stænger.
Bagte produkt repræsenterer således en krydsning mellem en kebab og røget delikatesse.
Dens smag er forskellig fra fedt, kogt i røgeriet, men det betyder ikke, at det vil være værre.
Tværtimod fra denne shmatochka salsa og savle overdrevent. Og hvis med nogle brød? Og generelt et eventyr!
Hvad er det fedt, du kan koge over et lejrbål?
Det er bedre at bruge fedt med tynde lag af kød.
Den mest lækre ved tilberedning på ilden fedt fremstillet tidligere tør-saltet eller gennemvædet med en marinade.
Men du kan ryge fedt og uden forberedelse.
For at dette kan selv røget produkt skal gnide med salt, peber og andre krydderier efter smag.
Værre sikker på vil det ikke bare være mindre krydret.
Forberedelse til at ryge bacon
Hvis du beslutter at tilberede bacon alle regler, pre-forberedt produkt skal være. Til dette formål er det nødvendigt at salt.
Det skal erindres, at formuleringen og processen med saltning virkning på smagen af fedt er ikke mindre end kvaliteten af rygning.
Traditionelt fedt saltet på to måder:
tør
marineret
På den kvalitative fremstilling af produktet ved tør metode er påkrævet fra 12 timer til to uger (ellers salt og krydderier har absorberet dyb nok).
Marinade sikrer en hurtig og effektiv bejdsning produkt.
Til saltning marinade anses optimale størrelse stykker af 15 cm lang og en bredde på ikke mere end 6 cm.
Marinade til saltning bacon skal indeholde:
salt
sort peber
laurbærblad
Må ikke overdrive det med salt: oversalting marinade gør kød lag stiv og tillader ikke at suge i krydderierne.
Krydderier til smag:
tør hvidløg
paprika, og andre.
Høst af bacon til røget over en brand i marinaden
1. Forberede saltvand. Sol hældes direkte i en forvarmet vand.
Den nødvendige mængde kan bestemmes ved anvendelse et æg, så snart den dukker op, der viser den øverste diameter på omkring 1,5 cm, - er den krævede koncentration opnås.
2. Tilføj krydderier. I saltet vand, tilsæt krydderier:
tør hvidløg (per spiseskefuld 0,5 til 5 liter vand)
5-7 hele fed hvidløg
sort peber (til smag)
laurbærblad
sennep (0,5 teskefuld)
du kan tilføje en knivspids sukker
3. Salo. Pre-cut i portioner for at sænke fedt i en skål med varm marinade, så det viste sig at være helt i den.
At fedt ikke springer op, kan du trykke ned på låget, bestyrelsen til at skære mad eller andet tryk.
Efter tilladelse til at marinere i et par dage.
Før du tager ud stykker af røget bacon og tør dem, spredt ud på grillen, der hænger på metal kroge eller ved hjælp af klude.
Hvordan til at ryge den fede i ilden?
Brænde skal brænde fuldstændigt til dannelse af en tilstrækkelig mængde af kul.
For at fremskynde processen får lov til at tilføje købt trækul.
Mens brænde gennem skoven, skæres bacon i portioner stykker.
Advance at skaffe grønne planter til at skabe røg, som vil stege bacon. Den billigste løsning - blade og kviste af el, der vokser helt i dalene og bassiner, samt brændenælder.
Du kan ikke bruge nåle, malurt og andre planter, afgive skarp, bitter røg. Kogt bacon på dem uegnede til konsum.
Frisk kul brand sætte et tykt lag af de fremstillede urter. At forsegle og mere rigelig af røg kan den flad på toppen af to pinde.
skiver bacon derefter trukket på spyd eller stifter, pænt stablet oven på greens eller er fastgjort i lav højde fra branden på improviserede indehavere af tørre grene.
Hvis svinefedt er placeret direkte på løvet, for ensartet varmebehandling og absorberet røg kan dække med sin ekstra lag af bevoksning.
Efterfølgende kan det fedt straks rejst med pinde, som den første pinned lag grønne planter.
Efter den første del af fedtstoffet fremstilles, er det nødvendigt at udskifte det nedre lag af bevoksning.
Yderligere kogning fortsætter det samme scenario: greens stablet oven på det fedt, er det andet lag er dækket med grønt, klar svinefedt fjernet det øverste lag af grønt, klatrer produkt osv
Om nødvendigt (for eksempel når bacon skåret i store stykker eller temperaturer utilstrækkelige til at ryge ensartet propekaniya) kan fremstilles i to trin ved at løfte det øverste lag af den grønne og tænder for det den anden side.
Hvor meget fedt er i ilden af kopterne?
Afhængigt af størrelsen af stykket af kogetid og temperatur kul fedt er fra 15 til 30 minutter.
Hvis det grønne lys begynder?
På grund af den høje temperatur kul lejlighedsvis grønne grene eller brændenælde vilje lys. Der er ikke noget at gøre ved det.
For hurtigt slukke den brandrisiko, er det nødvendigt at forberede sig på forhånd en flaske vand.
Som konklusion
Bacon, kogt på denne simple opskrift, vil du sætte pris på den naturlige smag af produkterne fra de jægere, fiskere og fans af friluftsliv.
Bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!