Straks jeg advare, vil tage tid at tilberede en masse. Fremragende resultater vil være i et par uger. Men hvad! Overseas prosciutto og nogle ikke lyve!
ingredienser:
3 kg porcin peritoneum (ikke den dyreste stykke slagtet)
0,5 kg salt
1 time. l. sukkerarter (for farve)
200 gr. blandingen østlige (Krim) krydderier
leder af hvidløg
8-10 mozhevelnka bær
5 stk. blade
1 time. l. et par tør rosmarin eller friske kviste
timian om ønsket
fremstilling:
1. Krydderier er påkrævet: bland som på billedet nedenfor.
Et hoved som hvidløg, enebær, timian, rosmarin lidt friske og laurbærblade.
2. Salo, eller i vores tilfælde bughinden god vask, skrabe med en kniv.
Udlæg af fedt i en dyb glas bakke eller skål. Korrekt fylde salt blandet med sukker. Hvis emnet er stor, er du nødt til at tage mere salt. Bughinden bør være under saltet som under sne. Fra alle sider.
Spænd skålen med plastfolie og plads i køleskabet i fire dage.
3. Efter 4 dage, til fedtet flip belægge salt og fjerne fra skålen igen i køleskabet i 3 dage.
4. Grind i en morter hvidløg med bær mozhevelnik og resten af krydderier og krydderurter.
5. Og drys lidt rist resulterende blanding krydret syltede klump af fedt.
Sæt en ren skål, stramme filmen og lagt i køleskabet i 3 dage.
6. Så vende bacon og igen i filmen og fjerne yderligere 4 dage. Hver dag tænde bughinden på den anden side.
7. Bejdses og bejdset i krydderier svinekød fjernet fra skålen, vask med rindende vand og tør med papirhåndklæder.
8. Trim kød fra huden således, at emnet kan rulles ind i en stram rulle, hud udadtil.
Da huden er saltet råhed, er det svært at klippe og spise det kan være, men med besvær. Og for at forsegle og beskytte fedt - det er uerstattelige.
9. Roll tråd eller sejlgarn til at binde på denne måde.
10. Indpakket rat i en ren gaze eller vaffel håndklæde, binde en tråd på toppen og hang i ventileret rum i en uge. For eksempel, på altanen.
11. Vores Krim, import substitution, prosciutto fedt - du er færdig!
Nu skal det meget fint skåret og derefter skære forsigtigt skræl.
Salo vender utroligt flavorful! Og hvad en lækker!
Bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!