Din sauerkraut er for blød, mørk og lugter dårligt? Og det er ikke crunches? De fleste fejl i indkøb af kål om vinteren kan undgås eller korrigeres. Læs mere i artiklen.
Meget ofte et resultat af surkål bliver noget ubehageligt, ildelugtende og en mærkelig udseende stof. Ja, selv uden et produkt eller en snack, og stoffet.
Denne mørke, glatte og ofte med en rådden lugt.
Hvorfor, i stedet for kål gæringsprocessen begynder at forringes, og hvordan man sikrer, at det altid viste sig velsmagende og sprød, med en let sød og sur saltlage?
Lad os undersøge.
Hvorfor kål bliver blød og ikke sprød?
Som regel alle de "skylden" det originale produkt selv: for bejdsning bør vælge sene modning sorter af kål (i de fleste af dem, og de går ind i surkål), med gaflerne må ikke være overmodne og har tegn skade.
Fra den bløde, umodne Hvidkål knasende sauerkraut og vil ikke arbejde.
Vigtigt er mængden af salt: jo længere det er, jo mere sprøde produkt vil dog denne faktor skal være forsigtig for stor mængde salt er uønsket effekt på produktets smag - det vil være mere tør, stram og selvfølgelig salt.
Derfor er det vigtigt at bevare de oprindelige proportioner er angivet i opskriften.
Åh, og endnu en faktor: ønsker, tro det eller check - sige, at hvis sprut kål i dårligt humør, eller fordi "det er nødvendigt", det vil altid vise sig ikke så godt. Så med en god attitude, en gennemprøvet opskrift og følge de regler, kan få en vidunderlig sprød sauerkraut.
Hvilke fejl ofte lavet af uerfarne husmor med sauerkraut?
Helt ærligt - jeg selv forkælet kål, det var.
Og ikke bare at jeg en dag blot "skruet op" - og ved afgangen modtog den mest ildelugtende noget, som skrev ovenfor.
Det var meget ked af indsats og tid, at jeg har brugt på forberedelsen af surkål.
Næste gang jeg tog hensyn til deres fejl, men i sidste ende traf den rigtige beslutning: kål stagnere og blev syre-prekisloy.
Mere eller mindre spiseligt produkt jeg modtog kun tredje gang, og derefter ved prompten mødre.
Så før du er klar til at gøre sur kål, skal du læse tips fra erfarne husmødre:
-
Vigtigst - holde proportioner. Mængden af salt til antallet af kål bør være proportionale.
I gennemsnit gafler kål (2,5-3 kg) - 2-2,5 spiseskefuld salt.
Hvis saltet ikke er nok, vil kål ikke lade saften - nemlig i saften begynder starte gæringsprocessen.
Den normale mængde salt til at fremprovokere en stor mængde af saltvand - så kål bør være sprut i stor kapacitet, at have et sted for saltlagen.
2. En masse gulerødder.
Mange ikke kål gærede gulerødder. Her er hvorfor.
Et stort antal af gulerødder leverer de samme store mængder af slim, der er en "snottet" kål ubehagelig.
Selvfølgelig, nogle gange du vil "fortyndet" monotoni kål snacks - men ikke overdrive det.
Af den måde, viser det sig fremragende sauerkraut med rå rødbeder - og smuk, og meget velsmagende.
Nå, om guleroden - pr kg kål råvarer vil være tilstrækkelig 100 gram gulerødder.
venligst TILMELDING på min RSS-feed! :)
3. Fermenteringstemperatur: efter 3-4 dage ved stuetemperatur, bør beholderen med kål flyttes til afkøling, for eksempel på en altan. Der, hun "overmodnes" i lang tid, og er lækker.
4. Mange mennesker forsømmer denne simple procedure, "Piercing stang" fermenteret produkt.
Denne teknik tillader tid til at fjerne det dannede carbondioxid. Overskydende gas påvirker både sprødhed og farven af det resulterende produkt.
5. god kål fås fra forfrossen Vilkov, vil det begynde at lugte, og vil ikke være sprød.
Også, ikke gør sauerkraut fra friskplukkede hoveder af kål, er det nødvendigt, at de lå i nogen tid efter rengøring. To-minut af dagen er normalt.
6. Til saltning vil være godt træemballage, eller emaljeret eller glasbeholdere.
7. en anden hemmelighed: Den om på bejdsning, bør kål være godt komprimeret, og ikke forsømme den ekstra belastning.
Mit åg er en tre-liters krukke med vand, hejst ind i en bred dyb tallerken.
Som dette?
Venligst dele med dine venner på sociale netværk eller TILMELDING på min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
En masse interessante og ikke kun om fødevarer >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!