Ifølge bedstemors opskrift. Så fermenteret kål er stadig i hendes landsby.
Efterår og jeg har, er en stor gryde i køkkenet - Kvasha kål gammeldags. Senere i bankerne og i kulden.
Og om vinteren... Med kartofler eller suppe! Pleasure! Og hvor mange vitaminer og god!
Ikke forgæves i Rusland kål kaldes den anden brød. Det var overalt: i suppen, tærter, snack og bare.
Bejdsning - er en naturlig gæringsproces. Genereres, når det tjener syre konserveringsmiddel for at hæmme væksten og udviklingen af patogene bakterier, herunder E. coli.
Ikke galt, hvis den bedste måde at kalde bejdsning grøntsager og fastspænde emnet, da der bruges mindre salt end når bejdsning og tilfalder eddike som når bejdsning.
Sauerkraut om vinteren
ingredienser:
kål
store havsalt
gulerødder
fremstilling:
1. Til bejdsning er kun egnede sorter af vinter kål. De er tætte, andre gange ikke meget store gaffel-hoveder af kål, men de er de bedste til høst på denne måde.
Gratis arbejde overflade, skal du bruge en masse plads - hele tabellen.
2. Stripper med Kochnev kål og en særlig kniv med to blade Hak kålen i strimler. Det bør være lang, men ikke alt for tynd. Ca. 5 mm.
Stilke behøver ikke at male, er det ikke hensigtsmæssigt.
3. Nu er alle de gulerødder. Det tager mig 3 kål 2 store gulerødder. Ikke længere behov.
Gulerod vaskebørste, og derefter ren kniven og først derefter rist. Vi anbefaler også kraftigt, at du bruger gulerod af sene sorter. mere tæt og saftigt. Til bejdsning - det mest det.
Uden guleroden også gærede. Det vil bare surkål uden tilsætningsstoffer.
4. Nu er den sværeste: du er nødt til at grine kål med gulerødder og groft salt, derefter gnide sine hænder. Det er nødvendigt, at saften er gået, og der vil være grundlag for bejdsning.
For at være præcis i de foranstaltninger, 1 kg kål - får brug 50 gram. gulerødder og 20 g. salt. Ikke længere er nødvendig.
Eventuelt kan du tilføje 1-2 spsk. l. dildfrø eller spidskommen.
Vigtigt!
Salt til enhver saltning, marinering eller bejdsning bør være den mest enkle, sten og grove.
I intet tilfælde ikke tager tilsat jod kål vil smage bitter og ubehagelig lugt.
5. Hæld blandingen i en emalje eller træskåle, stærk stampning.
Du kan tolkushkoy, eller tryk hårdt med hænderne, mens om.
Juice bør være rigeligt.
6. Sætte låg på kål eller overfladeplade, en mindre diameter af potter.
Set top åg. Normalt er det banken med vandet.
Igen saft bør være meget!
7. Efterlad kål i en gryde under åget gære ved stuetemperatur. Det vigtigste er at holde støv og kæledyr ikke falder i skålene.
Så jeg satte den på en stol eller et bord og dækket med et gaze hele strukturen.
8. Hver dag, at indholdet i gryden punkteres med en træpind til bunden af beholderen for at frigive gæring gasser, og det vil slå bitter kål og hurtigt forværres.
Hvis der var skum - skal fjernes.
9. Efter 3-5 dage (afhængigt af den temperatur, ved hvilken fremgangsmåden) fermenteringen er færdig. Villighed kål kan bestemme smagen.
Endvidere er det nødvendigt at forskyde kål i rene glas og lukke plastovertræk.
Det er vigtigt at fjerne varme fra kål.
Vigtigt!
I den kolde, såvel som at være ved varme temperaturer, kan kål bliver bløde. Den mest komfortable opbevaring af sauerkraut temperatur; nul - eller minus fem grader.
Held og lykke med dine forberedelser, lækker vinter og bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!