I dag vil jeg dele beviste opskrifter med dig på at lave hjemmelavet pølse.
Først og fremmest vil jeg fortælle dig om min favorit familieopskrift på sådan en pølse i ovnen
Opskrift:
- Kødfilet - 1,5 kg.
- Salt -1,5 tsk
- Vand -150 ml.
- Sort peber - 1/2 tsk (eller efter smag)
- Laurbærblad -2-3 stk.
- Hvidløg - 7-10 tand.
- Naturlig skal -1,5 m.
Madlavningsmetode
Vi hakker kødet med en kniv, tilsæt krydderier (knus laurbærbladet med en blender til pulver)
hæld koldt vand
Forbered skallen og fyld den med kød (for flere detaljer om, hvordan jeg gør dette, se videoen nedenfor)
stilles på køl i 5 timer
Nu lægger vi det på en bageplade, laver punkteringer med en nål, så pølsen ikke brister under madlavning, kog ved 180 grader i 40-45 minutter
Du kan se den detaljerede tilberedningsproces i videoen nedenfor.
Jeg anbefaler også at se kylling skinke opskrift
Opskrift:
- kyllingefilet - 1 kg
- bordsalt -10 gr
- nitrit salt -5 gr
- hvidløg -1 tsk
- sort peber - efter smag
- polyamid skal (kaliber 60 mm) - 80 cm
Leverpølse
Opskrift:
- Salo med kød på benet - 1 kg.
- Lever - 800 gr.
- Let - 800 gr.
- Hjerte - 800 gr.
- Hvidløg - 5-6 tand
- Salt - efter smag
- Sort peber - efter smag
- Chereva - 4 m.
Flæskeskinke
Opskrift:
- Svineknok - 1 stk. (Jeg har 900 gr, udstenet vægt 600 gr)
- Salt - 12 gr. (eller 6 gram nitritsalt og 6 gram bordsalt)
- sort peber - 1 gr.
- Tørret hvidløg - 0,5 gr.
Hurtige hjemmelavede pølser.
Opskrift:
- Kyllingefilet -600 gr.
- Pære -1 stk.
- Æg - 1 stk.
- Smør - 40 gr.
- Mælk -100 ml.
- Sød rød peber - 1/3 tsk
- Krydderi til kylling - 1/3 tsk
- Salt med krydderurter - efter smag
- Salt - efter smag
Kogt kyllingepølse hjemme uden specielle skaller og enheder.
Opskrift:
- Kyllingefilet - 500 gr.
- Fløde - 100 ml.
- Hvidløg - 2 tand.
- Æggehvide - 2 stk.
- Stivelse - 1 tsk
- Ost - 50 gr.
- Salt - 1/2 tsk
- Krydderi til kylling - 1/3 tsk
- Kværnet sort peber - efter smag
Pølse i et krussom kan steges.
Opskrift:
- Kyllingefilet fra lårene -500 gr.
- Mælk -400 ml.
- Hvidløg -2-6 tand
- Æg -1 stk.
- Stivelse -2 spsk. (med rutsjebane)
- Salt -1 tsk
- Sort peber - efter smag
- Sød paprika -1/3 tsk
- Muskatnød -1/3 tsk