En anden mønt til sparegrisens observationer om, hvor meget kulinariske traditioner og afhængighed virkelig påvirker vores liv.
For flere år siden overtalte jeg for første gang mine forretningspartnere (læger vil jeg specificere) om at komme til Moskva i et par dage og arbejde. Da hans aktiviteter er forbundet med at udføre, omend enkle, men operationer og nok det var umuligt at finde kvalificerede assistenter hos os, så sammen med lægen alle hans driftsteam.
Og allerede næste dag, om morgenen, indså jeg, at det ikke er nok at give den inviterede "stjerne" et arbejdsområde, der fuldt ud opfylder hans krav og levevilkår.
Fordi mine tyrkeres ansigter om morgenen viste sig at være sure end sure. Folk var sultne og følgelig irriterede, fordi de ikke modtog en normal morgenmad, og det ikke var muligt at finde et sted, hvor de normalt kunne (efter deres mening spise).
Ja, ja, der var ingen restauranter og caféer med virkelig autentisk (så alt skulle matche) tyrkisk køkken. Og nu nej. På samme måde styres virksomheder, der opererer uden for det "hjemland", smagen af dem, der serveres dagligt.
De vil spørge mig - hvad er problemet, er der virkelig ingen produkter i butikker og markeder? Jeg svarer: der er produkter, og du kan købe dem. Og ved vores næste besøg begyndte vi at planlægge menuen på forhånd... Og jeg skriver slet ikke for at sige "i Moskva har besøgende intet at spise", nej.
Jeg vil bare understrege igen, hvordan spisevaner påvirker os.
Nemlig morgenmad.
For mig (og mange af læserne, som jeg allerede har set) er morgenmad grød, yoghurt, en sandwich, et æg - det vil sige noget let, men ikke for lyst i smagen.
For tyrkerne - oooh, morgenmad! Dette måltid er langt fra let. Og de produkter, de bruger traditionelt, kan jeg kun indrømme, at det er "morgenmad".
Grundlaget for en tyrkisk morgenmad er mange grøntsager - friske, velsmagende. Tomater, agurker, oliven er et must. Samtidig skal der være meget brød, fordi akkompagnementet er oste - hvidt, syltet, salt med en udtalt smag. Og meget ofte på det tyrkiske morgenbord, syltede fisk (ansjos, sandsynligvis). Lille, brislinglignende.
Og vigtigst af alt meget af alt.
Æg i forskellige arter er sekundære. Men yoghurt med urter er næsten et must på menuen.
Først efter at tyrkerne er grundigt opdateret, vil søde kager og te (og oftere end et glas) blive brugt.
Jeg er en ægte tyrkisk morgenmad - jeg er ikke i stand til at mestre den, men hvis jeg gør det, vil jeg sluge piller og føle mig ikke særlig god hele dagen. Og til dem - det modsatte. Uden dette er i morgen ikke en dag, fordi du bliver sulten!