Moderat sød gærfri dej på creme fraiche passer godt til velduftende syrlige bær. Tærten efter denne opskrift er god både varm og kold: med et glas mælk til eftermiddagssnack eller en kop te til morgenmad - det perfekte selskab. #23. februar
Ingredienser: mel, sukker, solbær, creme fraiche, æg, bagepulver, salt
Madlavningsmetode:
Alle produkter skal have stuetemperatur. Tænd straks ovnen på 180 grader. Vi kombinerer 270 gram hvedemel med bagepulver (1 spsk) og en knivspids salt. Bland det hele grundigt og sigt gennem en sigte.
Bræk kyllingeæg (3 stykker) i en bulkskål, tilsæt 200 gram perlesukker. Pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil massen bliver hvid og øges i volumen. Sukkerkrystallerne skal næsten helt opløses. Dernæst tilsættes 160 gram creme fraiche uanset fedtindhold (jo federe, jo lækrere og mere mør den færdige tærte). Rør creme fraiche i æggeblandingen.
200 gram solbær, vask og tør. Hvis du bruger frosne bær, behøver du ikke tø dem op. Vi pulveriserer bærrene med en teskefuld hvedemel (vi tager fra den samlede mængde), så de under bagningsprocessen ikke går til bunden af dejen.
Hæld melblandingen i og fold den hurtigt i den flydende bund til bærtærten. Dejen er fuldstændig homogen.
Bageformen skal dækkes med pergament. Hæld dejen i formen og fordel jævnt. Læg bær ovenpå.
Vi bager en solbærtærte i en forvarmet ovn i cirka 40 minutter ved 180 grader. Du kan drysses med flormelis, hvis du har lyst.