#spil
Ingredienser: hakket oksekød, hakket svinekød, løg (medium), hvidløg, rasp (paneret), C1 æg, mælk, salt og peber, Flødesauce:, smør, mel, grøntsagsbouillon, oksebouillon, fuldfed fløde (33-35%), sojasauce, dijonsennep, valgfrit:, tyttebærsauce
Madlavningsmetode:
Bland hakket oksekød og svinekød. Løg og fed hvidløg pilles. Før hvidløget gennem en presse og tilsæt det hakkede kød. Riv løget på et groft rivejern. Tilsæt til fars. Hæld brødkrummerne her, knæk ægget, hæld 5 spsk mælk i, salt og peber efter smag.
Bland farsen grundigt med hænderne. Inden for 5-7 minutter æltes forsigtigt hakket kød. Lad hakket kød stå i fred i 10 minutter.
På dette tidspunkt vil vi forberede et fladt stort fad eller et stort skærebræt, hvor vi lægger frikadellerne ud. Jeg dækkede skærebrættet med husholdningsfilm for nemheds skyld. Fugt håndfladerne let med vand og klem et lille stykke hakket kød af. Vi ruller en lille bold op og lægger den på brættet. Det samme gør vi med resten af hakket kød, indtil det løber tør. Frikadeller er klar!
Vi sætter retten med frikadeller i køleskabet i 2 timer, så de holder formen bedre ved stegning. Efter 2 timer, sæt en stegepande på komfuret, hæld en lille mængde vegetabilsk olie i den og varm den op. Når panden er varm, tages frikadellerne ud af køleskabet og steges i små omgange på alle sider, til rosenrøde lækre tønder, men endnu ikke klar!
Mens den sidste omgang bruner på komfuret, tænder du for ovnen på 180 grader. Vi fordeler de stegte frikadeller på en bageplade (jeg brugte en lille bageplade med høje sider), dækker med et stykke folie og sætter i ovnen i 30 minutter.
10 minutter før tiden er slut, fjern folien, så frikadellerne brunes lidt mere. Mens frikadellerne bager i ovnen tilberedes flødesovsen.
Forbered bouillon (grøntsag eller kød) på forhånd. Jeg lavede grøntsagsbouillon af en frossen grøntsagsblanding, og oksebouillon af et lille stykke oksekød. Si begge bouillon gennem en sigte i separate beholdere.
Lad os nu forberede saucen. For at gøre dette, smelt smørret i en gryde eller en lille gryde, hæld melet ud og steg i 2-3 minutter.
Tilsæt grøntsagsbouillon til det stegte mel, bland med en spatel. Efter ham hælder du oksebouillonen i gryden og blander det hele igen. Tilsæt fløde under omrøring. Derefter en teskefuld dijonsennep og to teskefulde sojasovs. Vi blander alt godt. Du kan bruge færdiglavet tørblanding fra IKEA til at lave saucen.
Fortsæt med at koge ved lav varme, indtil det er tyknet. Når saucen tykner, og det vil ske hurtigt nok, tages gryden af varmen og dækkes med låg. På dette tidspunkt skulle frikadellerne være klar. Tag frikadellerne ud af ovnen og anret dem på tallerkener.
Svenskerne anbefaler, at man serverer disse frikadeller med kogte kartofler eller kartoffelmos, mens man generøst hælder frikadeller med cremet sauce. Der er ret mange frikadeller og nok til mere end én gang. De opbevares frosset. Jeg tager 6-8 stykker fra fryseren pr. Til tilbehør, så kartoffelmos, så pasta, så boghvede. Når jeg har en krukke tyttebærsauce i butikken, serverer jeg den med, det bliver ligesom i IKEA
Konklusion: frikadeller er meget velsmagende, især i kombination med en cremet sauce. Og tyttebærsauce, som svenskerne ynder at tilføje til næsten alle kødretter, tilføjer en vis charme. God appetit alle sammen!