En meget tilfredsstillende og velsmagende ret, hvori i stedet for de sædvanlige ris, duftende bulgur og grøntsager. Disse peberfrugter kan tilberedes med tilsætning af kød eller lave en vegetarisk mulighed.
Ingredienser: Bulgarsk peber, bulgur, hakket kød, løg, gulerødder, hvidløg, tomater i deres egen juice, vegetabilsk olie, sukker, laurbærblad, salt/peber, dine yndlingskrydderier, vand
Madlavningsmetode:
Forbered alle ingredienserne, vask og skræl grøntsagerne grundigt.
Skyl bulguren, hæld rigeligt vand i, bring det i kog og kog ved moderat varme i 15 minutter.
Skær gulerødder og løg i små tern. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og kom grøntsagerne, steg dem ved moderat varme i 7-8 minutter. Til allersidst tilsættes hvidløget, der passerer gennem pressen.
Dræn al væske fra bulgur. I en skål kombineres bulgur, hakket kød og halvdelen af mængden af stegte gulerødder og løg. Tilsæt salt og krydderier. Bland indtil glat.
Skær peberfrugten i to eller skær hætterne af (hvis peberfrugten er aflang), fjern kernerne.
Fyld peberfrugten med fyld af bulgur, hakket kød og grøntsager, stamp det tæt inde i peberfrugten, så der ikke er hulrum. Placer de fyldte peberfrugter i en stor stegepande eller gryde med udskæringen og fyldet op (i tilfælde af at hætterne blev skåret af peberfrugterne, læg dem lodret i en stor gryde).
Forbered saucen. I en gryde med de resterende grøntsager tilsættes tomater i deres egen juice, 0,5 tsk. sukker, salt og krydderier, 200 ml vand og laurbærblad. Bring saucen i kog og kog i 3-4 minutter.
Hæld den tilberedte sauce over peberfrugterne, så de er næsten helt dækket af den. Tilsæt eventuelt mere vand. Bring i kog og kog ved svag varme i 35 minutter.
Server peberfrugter med creme fraiche og krydderurter.