En væsentlig ulempe ved denne pizza: Hvis du vil have den lige nu, vil du ikke kunne nyde den, fordi dejen modner i to dage. Men hvis du planlægger en godbid 2 dage før X time, er dette perfekt. Af denne mængde dej fås fire pizzaer med en diameter på omkring 23 cm. #pizza #pizzadej
Ingredienser: mel, moderat koldt (ikke is) vand, tørgær, salt, sukker, vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:
Kom sukker, salt, vand, mel, gær i en skål. Ælt dejen, du kan bruge en røremaskine med krog, du kan bruge dine hænder. Tilsæt vegetabilsk olie og ælt igen. Del dejen i 4 dele, rul hver del til en kugle og læg den i en rummelig beholder.
Sæt først den åbne beholder i køleskabet i 50-60 minutter, luk den derefter og lad den stå i køleskabet i to dage. Minimumsperioden for brug af dejen er 48 timer fra det øjeblik, kolobokse rulles, maksimum fra samme øjeblik er 120 timer.
Når det er tid til at lave pizza, tager vi dejen ud, opvarmer den ved stuetemperatur i 10 minutter (på dette tidspunkt kan du forberede fyldet). Vi tænder ovnen ved 250 grader.
Vi ruller dejen ud, strækker den, lægger bunden på en silikonemåtte (helst perforeret, som for eclairs, men almindeligt og jævnt pergament vil gøre det). Smør med sauce, læg fyldet efter eget valg. Vi bager indtil gyldenbrune.