#spil #menu Våd, mør, luftig og velduftende med syrligheden fra tørrede bær
Ingredienser: hvedesurdej, tørgær, mælk, sukker, stuetemperatur smør, kakao, æg, hvedemel, Til fyld: tørrede kirsebær, tørrede tranebær, mørk chokolade
Madlavningsmetode:
Vi putter dejen: I en skål blandes surdejen, mælken, gæren, lidt sukker og 100 g mel og sættes til gæring i 8-10 timer.
Tilsæt æg, sukker, kakao og smør til dejen – bland. Tilsæt gradvist mel. Dejen skal være fast og elastisk, men ikke tæt. Kom dejen i en skål, dæk med en film og lad den gære i 2-2,5 timer. 30 minutter efter fermenteringens start, lav et slag. Efter en time, lav endnu en strækning.
Fyld: Skyl og tør bærrene. Hak chokoladen med en kniv.
Rul dejen ud til et rektangulært lag 0,5 mm tykt. Fordel bær og chokolade over hele overfladen af dejen. Rul til en rulle. Skær rullen på langs og væv flagellen, rul derefter sneglen sammen. Læg på en bageplade beklædt med en non-stick måtte. Dæk med folie og lad hæve i 1,5-2 timer. Bages i en forvarmet ovn ved t 180 C i 25-35 minutter. Pensl eventuelt med glittersirup. Afkøl på en rist.
#God appetit!