#spil Kartoffel zrazy med kål - meget velsmagende, blød og mør. De kan serveres som hovedret med creme fraiche eller en slags sauce, samt som supplement til forretter. Vælg krydderiet og pikantheden af fyldet efter din smag.
Ingredienser: løg, gulerod, kartoffel, hvidkål, æg, mel, salt, peber, rasp, vegetabilsk olie til stegning
Madlavningsmetode:
Revet gulerødder og finthakket løg steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, under omrøring lejlighedsvis. Salt og peber. Tilsæt finthakket kål, bland. Reducer varmen, læg låg på, og lad kålen simre, indtil den er blød i 15-20 minutter, under omrøring af og til. Vand eller anden væske skal ikke tilsættes. Fyldet til kartoffel zrazy er klar.
Skræl kartoflerne, kog dem i saltet vand, mos til en puré og afkøl. Tilsæt æg til kartoffelmos, bland. Hæld melet i kartoffelblandingen gradvist.
Du skal muligvis have mere eller mindre mel, afhængig af kartoffeltypen. Men husk, jo mindre mel, jo blødere bliver zrazyen. Bland mel med kartofler, indtil det er helt homogent. Lav en kage fra en lille mængde kartoffelmasse, læg fyldet i midten.
For at danne zrazy skal du fugte dine hænder let med vand. Brød zrazy i rasp. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg kartoffel zrazy med kål og steg indtil gyldenbrun på begge sider. Dæk derefter til med låg og bring til klarhed ved svag varme i 5-8 minutter. Serveres varm. God appetit, behag dine kære!