Sprøde, luftige og meget velsmagende tærter med kartofler! Luftig og hurtig dej!
Ingredienser: Til dejen:, Hvedemel, Tørgær, Sukker, Salt, Vand, Mælk, Vegetabilsk olie, Til toppings: Kartofler, Løg, Salt, Kværnet sort peber, Dildgrønt, Vegetabilsk olie - til stegning af løg og tærter
Madlavningsmetode:
Forberedelse af dej til tærter. Sigt melet, hæld det i et objektglas, lav en fordybning i midten, hvor vi hælder varmt vand, mælk i, tilsæt salt, sukker, gær og ælter dejen.
I processen med at ælte dejen tilsættes vegetabilsk olie til den. Ælt blød og ikke klistret gærdej. Sæt i varmen i 1 time for at hæve.
Mens dejen står, forbereder du fyldet. Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Lav kartoffelmos af kogte kartofler.
Løg skåret i små tern, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt de stegte løg sammen med smørret til kartoffelmosen. Tilsæt mere salt (hvis nødvendigt) og friskkværnet peber efter smag og tilsæt også dild. Bland farsen godt sammen.
Smør hænder og arbejdsflade med vegetabilsk olie for at forhindre dejen i at sætte sig fast. Slå kartoffeltærtedejen ned og læg den på en arbejdsflade.
Del dejen i lige store dele og rul til kugler, lad dejen hæve lidt (5-10 minutter). Flad hver kugle forsigtigt ud med fingerspidserne. Kom en varm (ikke varm!) fyld i midten af kagen - cirka en hel teskefuld hver.
Flad hver kugle forsigtigt ud med fingerspidserne. Kom en varm (ikke varm!) fyld i midten af kagen - cirka en hel teskefuld hver. Klem kanterne af dejen og form dem til bøffer.
Læg kartoffelbøfferne på en smurt overflade med sømsiden nedad. Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller pande (friture), varm op.
Læg kartoffelbøfferne i den varme olie, søm nedad, og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Fjern varme tærter og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Stegte tærter med kartofler, fra gærdej, er klar. God appetit!!! Prøv, del og følg @food_by_irini. Følg linket for detaljerede opskrifter