#spil Hærlig og lækker svampesuppe med pickles.
Ingredienser: tørre svampe, vand, kartofler, gulerødder, løg, vegetabilsk olie, ris, pickles, krydderurter, salt, kværnet peber, malet sød paprika, tørt hvidløg
Madlavningsmetode:
Hæld tørre svampe med varmt vand og lad det stå i 20-30 minutter.
Vi presser de hævede svampe, lægger dem i en gryde, fylder dem med vand, sætter dem på komfuret og koger i 20 minutter.
Hak løget og svits det i en gryde til det er gennemsigtigt.
Tre gulerødder på et rivejern og tilsæt til løget. Sauter gulerødder til de er bløde.
Skær den syltede agurk i strimler og tilsæt til grøntsagerne. Hæld 2-3 spsk bouillon ved, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
Fjern svampene fra bouillonen med en hulske. (Svampene kan ikke fjernes, men fortsæt med at koge suppen videre. Vi kan bedre lide det, hvis svampene steges lidt). Kom de hakkede kartofler i bouillonen. Ris efterfulgt af kartofler. Salt.
Mens kartoflerne og risene koger, skæres svampene og sauteres let.
Når kartoflerne er klar, puttes svampe og brunede grøntsager, laurbærblad, stødt peber, tørt hvidløg, paprika i suppen. Efter 2-3 minutter, tilsæt grønt og sluk. Lad suppen trække i 15-20 minutter og server med creme fraiche.
God appetit!