Ingredienser: Kylling, pureret hvidløg, krydret pebersauce (tilbered i forvejen), tomatsauce (tilbered på forhånd), krydret sauce FRA PEBER:, lille rød peberfrugt (kan erstattes med tomat), tomat, varm paprika, rødløg, hvidløg, små citron, koriander, TOMATSAUCE: hakkede færdiglavede tomater i deres egen juice (passat type), skalotteløg eller 1/2 løg, hvidløg, sukker, salt, peber
Madlavningsmetode:
Krydret pebersauce (kan tilberedes på forhånd): alle ingredienser er ikke groft hakket, pres saften af halvdelen citron (du kan tilføje frugtkødet), salt og punch med en stavblender med korte indeslutninger til det ønskede "små ting".
Tomatsauce (kan tilberedes i forvejen og genopvarmes, før den tilsættes til kyllingen): Hak løget fint og steg i en blanding af oliven og vegetabilsk olie indtil gennemsigtighed, tilsæt finthakket hvidløg og efter 1 minut hæld passata saucen i, rør rundt, tilsæt sukker og salt efter smag og lad det simre ved svag varme 10 minutter. Sluk for varmen, tilsæt en spiseskefuld olivenolie og rør rundt.
Skær kyllingen i portioner. Salt, overtræk med moset hvidløg. Varm 50 g smør op ved høj varme og steg hurtigt kyllingestykkerne på alle sider.
Tilsæt en krydret pebersauce til kyllingen, bland, reducer varmen til det halve og lad kyllingen simre i den i 10 minutter, vend den fra tid til anden.
Tilsæt varm tomatsauce, bland, reducer varmen til et minimum og lad kyllingen simre i 30-45 minutter under låg, vend stykkerne hvert 5.-7. minut.
10-15 minutter før afslutningen tilsættes 7-10 finthakkede hvidløgsfed til saucen og koges videre under låg. Drys med finthakket persille inden servering.
God appetit!