Ingredienser: aubergine, zucchini, løg, gulerødder, peberfrugt, friske tomater, chilipeber (valgfrit), vegetabilsk olie (raffineret), salt/urter - efter smag
Madlavningsmetode:
Vi hakker de vaskede auberginer og zucchini i lige store mellemstore terninger, læg dem på en varm olieret overflade af panden. Hold ved høj varme under omrøring. For at befri auberginen for bitterhed, er det tilrådeligt først at drysse dem med groft salt, vente 10 minutter, derefter skylle grundigt og klemme.
Efter 5-7 minutter lægges det hakkede løg og gulerødder skåret i små skiver. Vi fortsætter med at stege over høj varme, og vi glemmer ikke at røre. Men hvis du virkelig vil følge alle reglerne, kan du øve dig i at ryste grøntsager.
Så snart grøntsagsblandingen begynder at blive brun, reduceres temperaturen til et minimum, og gryden dækkes med et låg og simre i 8 minutter. Tilsæt sød peber, tidligere skrællet og skåret i tern, lad det simre i yderligere 2 minutter.
Parallelt skal du forberede tomaterne, nemlig fjerne det tynde skind. For at gøre dette skal du hælde tomaterne med kogende vand og vente 1-2 minutter, hvorefter vi straks skyller med isvand og fjerner den bløde hud.
Finhakket, indlæs frugtkødet af saftige tomater til det stuvede grøntsags "sortiment". Hvis det ønskes, for at forbedre smagen, tilsæt finthakket varm chili. Efter omrøring fortsættes med at simre sauteren ved svag varme under tætsluttende låg i yderligere 10-15 minutter.
5 minutter før klargøring, drys retten med krydderurter og smid salt i. Bland for sidste gang.
Ready sauté kan serveres med det samme som tilbehør til kødprodukter eller som selvstændig grøntsagsret.
God appetit!!!