I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du laver en klassisk gourmet italiensk forret kaldet carpaccio. Det tilberedes ekstremt enkelt, dette skyldes hovedsageligt, at ingen af dets ingredienser behøver varmebehandling. Du skal blot lægge alle ingredienserne på et fad og servere det til bordet. God appetit!
Ingredienser: Carpaccio, olivenolie, kapers, thai chilipeber, friskkværnet peber, salt
Madlavningsmetode:
Opskriftsvisning:
Vi tager carpaccioen ud af vakuumpakken. Fugt det med et køkkenrulle for at befri overfladen for overskydende fugt. Læg kødstykkerne på en tallerken.
Ideelt set skal du skære kødet selv, efter at have nedfryst det lidt, men for mig personligt bliver carpaccio meget pænere, hvis du tager færdiglavet kød skåret med en udstikker.
Vi skærer kapers i 2 eller 3 dele, alt efter hvor store de er. Thai chilipeber skåret i cirkler. Prøv at gøre dem så tynde som muligt.
Tilsæt kapers. I modsætning til chili kan du roligt tilføje 2 til 3 stykker for hvert stykke carpaccio. Pynt retten med balsamicocreme på toppen. God appetit!
Vi vender tilbage til kødet. Det skal saltes. Tilsæt friskkværnet peber. Og også lidt olivenolie for at gøre det nemmere for krydderierne at åbne sig. Næste skridt er at lægge den thailandske chilipeber ud. Prøv ikke at have mere end én cirkel peber på hvert stykke carpaccio.