Ingredienser: tomater i egen juice, fløde 10%, tomater eller 10 stk. cherrytomater, grøn basilikum, løg, hvidløg, olivenolie, salt, kværnet peber: rød, sort, pistacienødder til servering
Madlavningsmetode:
Steg grofthakket hvidløg i en gryde i 1 minut i olivenolie. Tilsæt hakket løg og steg til de er gyldenbrune.
Hak 2 små friske tomater eller et par cherrytomater groft og steg videre i 2-3 minutter.
Tilsæt tomater i deres egen saft på panden, salt og peber efter smag. Bring i kog og kog i 5 minutter ved høj varme. Sluk for ilden.
Hak et bundt frisk basilikum groft, fjern de store stænger, og kom i gryden. Rør og purér hele massen med en blender, men jeg purerede ikke – jeg ville lade den være som den er.
Hæld langsomt al fløden i gryden, mens massen røres. Sluk for komfuret, lad suppen trække i 5 minutter.
Server pyntet med friske basilikumblade og pistacienødder. For ekstra krydret kan du servere med chilibrød smurt med flødeost.