Vi elsker tunger meget og spiste dem som regel kogt med peberrod. Jeg kan også rigtig godt lide aspicen, og kom endelig i gang med at lave mad))).
Ingredienser: Svinekødstunger, Gelatine, Løg, Kogte æg, Kogte gulerødder, Grønt til pynt (persille, dild), Salt, peber
Madlavningsmetode:
Tungen vaskes, hældes vand og sættes i brand. Så snart det koger, fjern fra varmen, dræn vandet. Vask tungerne igen, hæld rent varmt vand i en ren gryde (jeg hælder det fra elkedlen). Læg tungerne og det pillede løg der.
Bring det i kog, reducer derefter gassen og kog i mindst 2 timer med minimalt "gurgling". Hvis det første vand ikke drænes, vil bouillonen vise sig at være uklar og skal filtreres. Det samme vil ske, hvis bouillonen koger kraftigt.
Fjern tungerne og løgene fra gryden. Hæld koldt vand over tungerne, kassér løg.
Hæld ca. 150 ml bouillon i et krus, når det køler lidt af, fortynd gelatine deri (ikke varmt). Fjern "skindet" fra tungen, skær de ekstra "bidder" af og skær i skiver på 5-8 mm.
Æg, gulerødder, også skåret i skiver på 5-8 mm. Og læg det smukt i en form (jeg havde ikke gulerødder og grønt denne gang, jeg klarede mig kun med æg))).
Hvis bouillonen stadig viste sig at være uklar, er det tilrådeligt at si den. Hvis den er gennemsigtig, så hæld den tidligere støbte bouillon med gelatine ind i den og bland. Fyld derefter forsigtigt formene ud.
Vi sætter det i køleskabet, venter på, at det hærder og spiser))). God appetit!