Vi havde en tvist forleden dag med en ven, om der ikke var såkaldte specialiteter i Sovjetunionen - produkter, der selvfølgelig ikke var har oprindelsesnavne, men er udelukkende karakteristiske for vores land, og andre steder er de simpelthen ikke smag.
Han argumenterede - nej, og det kan det ikke være. Sovjetisk køkken er, som du ved, en slags kunstigt afledt fusion.
Men jeg tror, at køkkenets mad i ethvert land nu hører til denne kategori takket være globalisering og åbne grænser. interpenetrationen af kulturer var i fuld gang, netop fusionen af tidligere forenede stater i Sovjetunionen skete tidligere, her og resultatet. Kulinarisk kultur i sin oprindelige form kan kun bevares i en meget lukket tilstand, tag for eksempel Japan, som i mange århundreder netop er blevet integreret i den omkringliggende verden meget stramt, og så - i kæmpe spring sprang ind i den almindelige gryde (og nu er der en masse lån og endda direkte mad annektering af vestlige produkter - det samme mayonnaise).
Hvad angår produkterne... Hmm ...
Her er “Vologda olie” - hvorfor er det ikke en specialitet? Måske det faktum, at vi på tidspunktet for oprettelsen af mærket ikke gider med registreringen af oprindelsesnavnet.
Derudover var der faktisk produkter, der kun blev produceret i Sovjetunionen.
Birkesaft i f.eks. 3-liters krukker.
Jeg undrer mig stadig over, hvor det blev malket ud af birk i sådan en virkelig industriel skala, og hvorfor det var den billigste af alle produkterne i sortimentet.
Eller tør gelé - både i pulver og i briketter. Kissel er ikke en rent russisk skål, som nogle tror. Det findes i køkkenet fra polakker, slovakker, Morvan, især blandt rituelle retter, men det blev kun produceret i en sådan skala af Sovjetunionens industri, hvilket ikke er overraskende, det var meget populært.
Uanset hvor mange der blev interviewet dem, der i "disse" tider barberede sig i udlandet (og ikke kun til socialistiske lande), huskede ingen gelé undtagen produktionen af Sovjetunionen. Her er "fuglemælken", som vi betragter som sovjetisk - den var under forskellige navne og ikke hundrede procent ens, men den var.
Åh, brisling! Hvordan kan du glemme dem, brisling er en rent sovjetisk, baltisk opfindelse. Har du nogensinde stødt på brisling lavet i USA eller Tyskland? Det gør jeg ikke.
Nå også - brisling i tomat, dåse mad. Jeg kan tage fejl, men generelt er dåse mad i tomat efter min mening en rent sovjetisk opfindelse. Jeg mener fisk. I udlandet støder jeg i stigende grad på konserves i min egen juice eller i olie, men for at være ærlig har jeg aldrig rigtig kigget på hylderne med dem, det maksimale jeg husker er tun og makrel.
Svampe! Skovsvampe. Ikke champignons eller kantareller, maksimalt, men al den rigdom af skovsvampe. Tørret, syltet, saltet på markederne og frisk er et produkt fra Sovjetunionens område og nu af de tidligere sovjetrepublikker. I udlandet foretrækker de civiliserede svampe... Kulturelle så at sige.
Kan du tilføje noget til denne liste?