I dag skal jeg lave kalkunfilet i ovnen med grøntsager. Kød til denne ret er velegnet fra forskellige dele af slagtekroppen. Det kan være en bryst, underlår eller lårfilet. Fileten skal skæres i små stykker. Denne gang købte jeg færdige medaljoner. #dagens opskrift
Ingredienser: kalkunfilet, zucchini, salt (eller to knivspidser), peberfrugt, basilikum, creme fraiche, ost (valgfrit)
Madlavningsmetode:
Jeg vil lægge medaljonerne ud i en smurt form i ét lag og salte lidt.
Fra grøntsager valgte jeg zucchini og sød peber. Hvis der ikke er zucchini, kan den erstattes med gulerødder og løg. Kød med løg og gulerødder er en win-win mulighed. Jeg gned zucchinien på et groft rivejern, tilsatte hakket hvidløg og en håndfuld frossen peberfrugt til det. Hvis peberfrugten er frisk, så skær den i tern eller sugerør.
Og selvfølgelig er det værd at tilføje et par blade basilikum til kødet, frisk, frosset eller tørret. Eller hakket laurbærblad. Jeg putter creme fraiche.
Salt og bland, og så lægges denne skønhed ud i et andet lag på kødet.
På dette tidspunkt var min ovn varmet op til 220 grader. Jeg dækker formen med folie og sætter kalkunen i ovnen. Den første halve time lader jeg temperaturen stå på 220 grader. Normalt - indtil væsken koger i formen. I en gennemsigtig form kan denne proces observeres uden at åbne folien.
Efter kogning reducerer jeg til 200 grader. I alt koges retten i cirka en time. Men du kan prøve det tidligere. Klarheden kan variere afhængigt af ovnen. Hvis kødet er blødt, så er det tid til at tage det ud. Du kan tilføje revet ost ovenpå, hvis du har lyst. Send derefter formen uden folie i 5 minutter i den allerede slukkede ovn, så osten smelter.
Derefter serverer jeg en blød saftig og meget velsmagende kalkun med grøntsager til bordet, drysset med hakkede krydderurter. God appetit!
Se videoopskriften trin for trin her